新鮮なブルーベリーは本当に健康に良いのでしょうか？ビタミンの多くは冷凍中に失われてしまうのでしょうか？お店で買う「新鮮な」ブルーベリーは、本当に新鮮でしょうか？
抗酸化物質の宝庫 ― どのような形で？
ブルーベリーは、抗酸化物質、ビタミン、ファイトケミカルを豊富に含み、非常に栄養価の高いベリーとして古くから知られています。 心臓、血管、認知機能を保護することにより。
しかし、食料品店の棚に行って、生鮮食品と冷凍食品のどちらかを選ぶとき、私たちはしばしばジレンマに陥ってしまいます。 何を選ぶか私たちの体に最高のものを与えたいなら？
冷凍 – 栄養素の意外な味方
ほとんどの人は、新鮮なブルーベリーの方が栄養価が高いと直感的に信じています。 しかし、現実は多少異なります。 冷凍用のブルーベリーは通常、最も熟した状態で収穫されます。このとき、最も多くのビタミンとアントシアニン（優れた抗酸化力を持つ青黒い色素）が含まれます。
通常、収穫後すぐに素早く湯通しされ、急速冷凍されるため、これらの栄養素のほとんどが保存されます。
ブルーベリーの力を引き出す氷結晶
ブルーベリーは冷凍すると内部に微細な氷の結晶が形成され、細胞壁を破壊します。その結果、解凍すると栄養素、特にアントシアニンがさらに放出されやすくなります。
これは、 体が吸収する可能性が高くなる ぜひその効能をご活用ください。ただし、解凍したブルーベリーは柔らかくなるため、食感が苦手な方もいらっしゃるかもしれません。しかし、スムージー、ポリッジ、トッピング、デザートなどには最適です。
「新鮮」だが、もはや新鮮ではないことが多い
お店で買った新鮮なブルーベリーは 彼らは長距離を移動する 数日間、光、湿気、空気にさらされます。この間に、ビタミンCをはじめ、最も敏感なビタミンが徐々に失われていきます。
棚に1週間以上放置しておくと、外見はまだ良いように見えても栄養価は大幅に低下します。 新鮮な.
では、何を選択すればいいのでしょうか?
新鮮な食材が手に入るなら、 地元産ブルーベリー長期間保管または輸送されていないものは、もちろん優れた選択肢です。しかし、 輸入された「新鮮な」 よく冷凍したブルーベリーを使用する場合は、後者の方が良い解決策となることが多いです。
