ほとんどの人は、肉たたきはただのハンマーだと思っています。しかし、真実は、文字通り2つの側面があるということです。そして、それぞれに独自の目的があり、それは見た目をより説得力のあるものにするためだけではありません。
いいえ、ハンマー 肉 それは単に家庭料理の実験のための小道具や怒りを発散するためのツールではありません。実際、これはかなり思慮深く設計されたキッチンヒーローであり、もっと注目されるに値する。例えば、ウィーン風ステーキを準備する前に、年に一度、真剣に引き出しから取り出すときなどだ。
同じハンマーの両面 – いいえ、見た目を良くするためにあるわけではありません
見た目がより決定的だからといって、いつもハンマーの「歯」の側で叩いていませんか?あなただけではありません。しかし実際には、ハンマーの各面にはそれぞれ特定の目的があり、それは単なるデザイン上の奇抜さではありません。
- 歯付き側 これは、噛むのに 3 日かかるようなポークチョップのような、より硬いもの向けに作られています。この面は結合組織を分解するのに役立ち、焼いている間に肉が固くならないようにします。
- 滑らかな面 しかし、それは優しい種類のものであり、もつれた糸を感情を込めて解く叔母のようなものである。ネックなどの柔らかい肉に使用します。フライパンに入れる前に肉が崩れることなく、繊維をうまく分解してくれるからです。
ですから、次回、まるで料理番組を撮影しているかのように、情熱を込めてキッチンでハンマーを振り回すときには、ちょっと時間を取って考えてみてください。今日はどちらの側が正しい選択でしょうか?あなたのステーキはあなたに感謝するでしょう。あなたの歯も。
衛生について少し（そしてなぜ木製のハンマーが歴史博物館に展示されるべきなのか）
木材にこだわるなら ハンマー子供の頃を思い出させるから、または「家の匂いがする」からという理由でそう思うなら、真剣な話し合いをする時です。木材は多孔質の素材なので、細菌が簡単に侵入し、そこに留まる傾向があります。そして、それはまさに気楽に料理をするためのレシピではありません。
したがって、選択すべきは ステンレスハンマー また その他の洗濯可能な素材食器洗い機でも簡単に洗浄できます。特に肉を扱う場合には、清潔さを心がけましょう。
つまり、肉たたきは単に叩くための道具ではなく、二重の目的を持つ道具なのです。
それぞれの面に独自の意味と目的があることがわかったので、次に料理をするときは、自分自身に次のように問いかけてみてください。 私の料理本能は今日、何を私に指示するのでしょうか ― 優しさか、それとも決意か?
