私たちがより健康的な食事をしようと決心し、マフィン、ケーキ、チップス、ハンバーガーなどの不健康なスナックを食事から排除する場合、良心の呵責を感じずにかぶりつくことができる、より健康的なドーナツがあるというニュースは、私たちを非常に幸せにします。特にカーニバルの季節には、伝統的なお菓子の魅惑的な香りが周囲に広がります。
荒野 私たちの祖先も食事によって春の土壌の肥沃度に影響を与えようとしたため、私たちの地域では儀式的な料理が規定された休日でした。彼らは豊かな収穫を望んでいたので、カーニバルの季節には皿をできるだけ満腹にし、豊かな食べ物を望みました。しかし、四旬節も待っているので、その前にできるだけ多くの伝統的な料理を楽しみたいという十分な理由がありました。
規定された休日の料理はスロベニアの地域によって異なりましたが、どこの地域でも、たとえ家が貧しかったとしても、食事をしなければならないのが無駄のない休日であると考えられていました。カーニバルは年に 1 回だけ行われるため、他の伝統料理に加えて、自分へのご褒美として少なくとも 1 つのドーナツを食べることが不可欠です。伝統を否定するわけではありませんが、自分自身や愛する人のために、より健康的でおいしいドーナツを焼くことはできます。
原料
酵母：
- 温かい牛乳 0.5dl
- イースト 60g
- 黒砂糖 20g
- セモリナ粉 20g
生地：
- セモリナ粉 1,000g
- ココナッツバター 60g
- 黒砂糖 50g
- 卵黄 4個
- 温かい牛乳 5dl
- ラム酒 0.5dl
- バニラの香り 3滴
- レモンの皮
- ひとつまみの塩
充填：
- 砂糖不使用の自家製アプリコットジャム 200g
トッピング（フィリングの代わりに）：
- ダークチョコレート
- アーモンドの葉
準備：
まず、イーストを準備します。つまり、ボウルに温かい牛乳を入れてイーストを溶かし、小麦粉と黒糖を加えます。材料を混ぜ、暖かい場所に置き、混合物を発酵させます。その間に、ボウルにココナッツバター、砂糖、卵黄を入れて混ぜ、牛乳、ラム酒、バニラ香料、レモン皮、イーストを加えます。事前に塩味を付けたセモリナ粉に材料を加えます。生地をこねてボウルに入れ、小麦粉を少しまぶして蓋をし、暖かい場所に置いて30分発酵させます。発酵させた生地からパンを作り、小さなパンに切り、あらかじめベーキングペーパーを敷いたトレイに置きます。
トレイをキッチンタオルで覆い、温かい場所でさらに15分間パンを発酵させます。ドーナツを180度で約50分間、慎重に裏返しながら焼きます。揚げた結果、中央の縁が薄くなった黄金色の揚げドーナツには、自家製アプリコットジャムが詰められ、またはチョコレートのトッピングでコーティングされ、健康的なアーモンドの葉が散りばめられています。
