前日のピザを食べたいのですが、まるでゴムみたいに弾力がありません。ジューシーでカリカリに焼き上げるにはどうすればいいでしょうか？
ピザを温め直すか、捨てるか？もちろん温め直します。
試したことのある人なら誰でも 昨日のピザを温め直し、 期待と結果が一致しなかった時の、あのかすかな失望感は誰もが知っているでしょう。焼きたてで食欲をそそる香りを放っていたピザも、一夜にして、質素で少し寂しいものに変わってしまうのです。
でも、朗報はシンプルです。熱、蒸気、そして時間という正しい手順を踏めば、カリカリ感は復活します。重要なのは、熱が生地に伝わる仕組みと、チーズとソースの層の間に閉じ込められた水分をいかに放出するかです。
@kalejunkie POV: 冷めた残り物のピザは嫌い🤷🏻♀️。あなたも？これを試してみて！ #ピザ #料理ハック #ピザティックトック #ディナーレシピ #ライフハック
ピザのカリカリ感が失われるのはなぜでしょうか？
ピザが冷めると、チーズの脂肪分が固まり、生地が残りの水分を吸収して、耐えられないほど柔らかくなります。これは、 パンキッチンタオルの下に長時間置いておくと、中は柔らかくなり、外皮はカリカリ感がなくなり、一口食べたときの喜びも薄れてしまいます。
しかし、まさにこの湿気こそが 適切な加熱 カリッと軽く焼き色がついた新しい表面層を作るのに役立ちます。
ピザを温め直す最も確実な方法
ピザを復活させる最も効果的な方法は、中火でフライパンでじっくりと温め直すことです。底がしっかり焼き色がつき、こんがりと焼き色がついたら、フライパンの縁に水を数滴垂らしましょう。
@テストキッチン 残ったピザがふやけていたり、パサパサだったりするのはもううんざり？私たちのお気に入りの方法では、焼きたてとほとんど区別がつかないほどサクサクと溶けたスライスが出来上がります（電子レンジではありません！）。 #ピザ 1TP10ハウツー 1TP10トレヒートピザ 1TP10残り物 ♬ オリジナルサウンド – アメリカのテストキッチン
蓋をすることで蒸気が上昇し、底はしっかりしたままチーズを優雅に溶かします。こうして出来上がるピザは、本物のイタリアの窯で焼き上げた最初の、まだ熱々のピザの塊を彷彿とさせます。
適切な温度の蒸気を使用するだけで、どんな作品でも驚くほど美しく修復することができます。 カリッとした底、柔らかい中心、そして贅沢に溶けるチーズ。ピザの真髄がここに再び現れます。
