私たちは長年、このオイルが健康的な食生活の一部であると信じてきました。私たちは、体に良いことをしていると信じて、サラダにピーナッツを加えたり、焼き菓子にピーナッツを加えたり、「健康」製品にピーナッツが入っているものを見つけたりして、ためらうことなくピーナッツを楽しみました。しかし、科学はいつものように驚きに満ちており、今回はむしろ不愉快な真実を明らかにしています。
どのオイルですか？著名な研究者による新たな発見により、現代の食生活で最も広く摂取されている食材の一つに疑問が投げかけられている。いいえ、砂糖や トランス脂肪酸 しかし、それは「植物油」という無害なラベルの下に隠れていることが多く、想像以上に体に害を及ぼす可能性があります。
健康に最も悪い植物油：何十年も健康的だと思っていたが、体は よく耐えられない
大豆油は、何年も経ってから、あなたのエネルギー、そして健康をひっそりと奪っていることに気づく長年の知り合いのようなものです。 おそらくサラダに砂糖を振りかけることはないでしょうが（少なくとも意識的には）、砂糖はどこにでも存在しています。加工食品、スナック菓子、焼き菓子、さらには山登りに持っていく「フィット」バーにも砂糖は含まれています。
科学者たちは今、かなり大胆なことを主張している。 大豆油は砂糖よりも有害。はい、その通りです。現代の食糧危機の原因は砂糖にあると誰もが考えています。
大豆油がなぜ問題なのか？
大豆油は工業原料の静かな王様である。 世界の植物油生産量の半分を占める。もしそれが十分に警戒すべきことではないなら、付け加えよう。それはしばしば無害なラベルの後ろに隠れている。 「植物油」 パッケージに記載されています。ああ、あのマーケティングは……
権威ある科学誌に掲載された最近の研究 PLOSワン、かなり心配な結果が明らかになった。カリフォルニア大学の研究者らは、さまざまな脂肪が実験用マウスに与える影響をテストしました。これは料理に対する好奇心からではなく、私たちの体（つまり、この場合はマウスの体）がさまざまな種類の油にどのように反応するかを理解するためです。
ココナッツ対大豆：勝者は意外にも予想外の人
マウスはいくつかのグループに分けられ、一方のグループはココナッツオイルから飽和脂肪を摂取し、もう一方のグループは大豆油から不飽和脂肪を摂取しました。科学者たちはそれが フルクトース 最も大きなダメージを与えるもの。でも、そうじゃない。 一番驚いたのは大豆油だった.
楽しんだネズミは次の通りです:
- 取得した 25 % 重量増 ココナッツオイルのような
- 持っていた 脂肪肝,
- そして開発された インスリン抵抗性の増加 つまり、2 型糖尿病に対する感受性が高くなります。
研究リーダーであるプーナムジョット・デオル博士は、これまで私たちは砂糖をほとんど悪者扱いし、植物油は健康に良いと語ってきたことを考えると、この結果は「驚くべきもの」だと述べた。この話は明らかに少し一方的すぎることが判明しました。
なぜ大豆油がどこにでもあるのでしょうか?
オーストラリアの栄養士リンディ・コーエンは次のように説明しています。 大豆油が人気なのは、主に安価で用途が広いためです。。業界はそれを好み、私たちはしばしば気づかないうちにそれを消費しています。
そして忘れてはいけないのが、ラベルに「植物油」と書いてある場合、それは（ご想像のとおり）大豆油である可能性が高いということです。
これは私たちにとって何を意味するのでしょうか?
この研究はマウスで行われたが、 多くの遺伝子メカニズムは私たちのものと一致する。これは、私たちの体も同様に反応する可能性があることを意味します。体重が増え、代謝が悪くなり、インスリンの問題が生じるのです。
したがって、専門家は次のようにアドバイスしています。 大豆油の代わりに、より環境に優しい代替品を選びましょう、 のような：
- オリーブオイル （決して流行遅れにならないもの）
- また ココナッツオイルこの研究の後、もう少し認識されるべきである。
結論：キッチンオイルのレパートリーを刷新する時期
大豆油については、古い食事の教義と同様に、私たちが疑問を持ち始めるまで数十年かかりました。長い間、健康的な選択肢として宣伝されてきましたが、特に定期的に大量に摂取すると、不快な結果をもたらす可能性があることが現在ではわかっています。
次回、お店でこのラベルのついた商品を手に取るときには 「植物油」脂肪肝のネズミを思い浮かべて、「ありがとう、でもオリーブの方がいいな」と自分に言い聞かせてください。
