黄身が緑がかったゆで卵を食べても安全ですか？また、黄身が緑にならないようにするにはどのように調理すればよいですか？

その瞬間、頭の中に一連の疑問が渦巻く。 ゆで卵 壊れた？これは有毒ですか？これをすると病気になるでしょうか?犬に食べさせてもいいでしょうか？完全に見るのをやめたほうがいいでしょうか？そして最も重要なのは、まだ食べられるかどうかです。卵黄のこの珍しい色の変化に驚いたことがあるなら、それはあなたのような人たちです。これは多くの人を混乱させる可能性のある一般的な現象です。しかし、何か根本的なことをする前に、例えば卵を茹でるのを永久にやめてしまう前に、実際に何が起こっているのかを見てみましょう。

黄身の縁が緑色になるのはなぜですか?

まず第一に、これはキッチンでの陰謀でもなければ、冷蔵庫の中に放射能卵が入っているという兆候でもありません。卵黄の周りの緑色（または灰緑色）の輪は、卵の中にすでに含まれている 2 つの完全に正常な物質（卵黄の鉄と卵白の水素）間の化学反応の結果として形成されます。卵を長時間加熱したり、高温で加熱すると、この2つの物質が結合して 硫化鉄 特徴的な緑がかった色調を持つ化合物。

以上です。それ以上でもそれ以下でもありません。原因は化学反応です。鶏肉でも、お店でも、ストーブでもありません。基本的に、この緑色の縁はキッチンの物理的・化学的なドラマの典型的な例ですが、何をすべきかわかっていれば完全に防ぐことができます。

固ゆで卵を調理してこの「緑色のサプライズ」を避けるにはどうすればよいでしょうか?

あなたがキッチンで完璧主義者だったり、朝食が法医学的分析の対象のように見えたくない場合は、いくつかの簡単なコツがあります。

• 卵をあまり長く調理しないでください。 ゆで卵の理想的な時間は 9～12分。 15 からスタートすると、すでにグリーンエッジに向かっていることになります。
• 調理後はすぐに冷ましてください。 卵を氷水に浸します。これは内部からさらに加熱されるのを防ぐショック療法です。
• 冷たい水から始めましょう。 沸騰したお湯に卵を入れないでください。ゆっくり温めてください。こうすることで、温度と時間をより細かく制御できます。

それでも「緑の災害」が起こったとしても、それは世界の終わりではありません。でも…これってまだ食べても大丈夫なんでしょうか？

この卵は食べてもいいですか？

最後に、重要な質問です。 緑のボーダーは美的観点からは大惨事かもしれない。最も贅沢なフードスタイリストでさえ羨ましがらないようなものだ。しかし、実際には危険ではない。黄身はハロウィン用に調理されているように見えますが、食べても全く安全です。

味は若干変化することがあります。よりドライになり、チョークのような味になり、時には非常に穏やかな硫黄のような後味が残ることもあります。しかし、MasterChef の決勝戦に出場しない限り、おそらく一日が台無しになることはないだろう。

グリーンエッジが楽しみを妨げないようにしてください。

結局のところ、黄身に緑の縁があるというのは、主に視覚的な難問であり、 料理 危険。変な匂いがしたり、怪しいぬめりがなかったら、安心して食べられます。あまり写真映えしないかもしれませんが、卵サラダに混ぜて美味しく食べたり、アボカドをトッピングすれば、インスタ映えする一品になります。

そして、卵を加熱しすぎると機嫌が悪くなるなら、それは人生において本当にうまくいっているということだ。