구운 가금류 요리는 모임, 파티, TV 앞에서 보내는 나른한 주말을 위한 전형적인 선택입니다. 그런데 어떻게 겉은 완벽하게 바삭하고 안은 육즙이 나게 만들 수 있을까요? 질리지 않는 최고의 바삭한 가금류의 비밀을 공개합니다!
완벽한 바삭함의 비결
바삭함을 얻기 위한 가장 중요한 단계는 가금류를 건조시키는 것입니다. 피부가 매우 건조할 것이므로 먼저 종이 타월로 가금류의 물기를 완전히 말리십시오. 시간이 있다면 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 수분을 더 증발시킬 수도 있습니다. 다음 비밀재료는 베이킹 파우더 – 네, 잘 읽으셨습니다! 베이킹 파우더를 사용하면 베이킹하는 동안 피부가 놀랍도록 바삭해집니다.
베이킹파우더 외에도 옥수수 전분 구운 가금류의 바삭함을 유지하는 데 탁월합니다. 둘 다 약간 다른 방식으로 작동하므로 둘 중 하나를 언제 사용해야 하는지 아는 것이 좋습니다.
옥수수 전분은 얇고 매끄럽고 매우 바삭한 코팅을 만드는 것으로 알려져 있습니다. 피부의 수분을 흡수하여 더 빨리 갈색으로 변하고 바삭해지는 데 도움이 됩니다. 옥수수 전분은 닭고기의 맛에 영향을 주지 않기 때문에 더 섬세하고 부드러운 바삭한 층을 원한다면 훌륭한 선택입니다.
사진: 엔바토반면에 베이킹 파우더는 더 두껍고 "뭉친" 포장지를 만들어 더욱 바삭바삭합니다. 또한, 피부의 수분을 흡수하고 갈변을 촉진하는 성분을 함유해 매우 바삭한 식감을 선사합니다. 베이킹파우더를 너무 많이 사용하면 뒷맛이 약간 쓴맛을 남길 수 있으므로 주의하세요.
최적의 결과를 얻으려면 두 가지를 결합할 수 있습니다. 예를 들어 옥수수 전분 두 부분과 베이킹 파우더 한 부분의 비율로 사용할 수 있습니다. 이 조합은 고기의 육즙을 유지하면서 완벽한 바삭함을 만들어냅니다. 어떤 선택을 하든 가금류를 완전히 건조시킨 뒤 굽는 것이 핵심이며 공기 순환이 잘 되고 바삭함도 유지되도록 굽는 것입니다.
사진: 엔바토가금류를 굽는 과정
- 준비: 오븐을 120°C로 가열합니다. 날개를 아직 자르지 않은 경우 날개를 드럼렛과 날개로 나눕니다.
- 건조: 종이 타월로 가금류를 말리십시오. 더 건조시키려면 냉장고에 한 시간 정도 더 넣어두세요.
- 베이킹파우더와 향신료: 큰 그릇에 베이킹 파우더(베이킹 소다가 아닌 베이킹 파우더를 사용하세요!)와 소금을 가금류에 코팅합니다. 풍미를 더하기 위해 마늘 가루, 파프리카, 후추 또는 기타 인기 있는 향신료를 추가할 수 있습니다.
- 빵 굽기: 가금류를 격자판 위에 배열하고 알루미늄 호일을 깐 베이킹 시트 위에 놓아 과도한 지방이 빠져나가도록 합니다. 아래쪽 그릴에서 30분 동안 굽고, 온도를 220°C로 올려서 40-50분 더 구워서 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 적당한 바삭함을 얻으려면 피부에서 지방이 천천히 추출되도록 하는 저온과 최종적인 갈변 효과를 위한 고온의 조합이 핵심입니다.
- 서비스: 오븐에서 닭고기를 꺼낸 후 몇 분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 클래식 버팔로, 바비큐 등 좋아하는 소스로 코팅하거나 그대로 제공할 수 있습니다. 저를 믿으세요. 그 자체로 놀랍습니다.
이 가금류를 가족 저녁 식사나 축구 경기 파티에서 승리할 수 있는 새로운 요리법으로 만들어 보세요! 일단 시도해 보면 그 비밀이 왜 간단한 단계에 있는지 이해하게 될 것입니다. 무엇보다도 베이킹 파우더에 있습니다.
