완벽하게 튀긴 생선 필레가 접시에 담겨 있다면, 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 육즙이 가득합니다. 셰프가 만든 것이든 집밥이 만든 것이든 상관없습니다. 중요한 것은 신선한 향과 한 입 베어 물 때마다 나는 소리입니다. 기름 한 방울 없이 즐기는 최고의 생선 튀김 레시피입니다!
누군가가 튀긴 생선 요리법이 있다고 말했다면 기름 한 방울도 계란 한 방울도 없이많은 사람들이 이것이 과하다고 생각할 것입니다. 하지만 실제로 시도해 보기 전까지는요. 비결은 간단하지만 정확하게 균형 잡힌 혼합물에 있습니다. 완벽한 빵껍질이 만들어집니다.
최고의 튀긴 생선 요리법
이 요리에서는 계란과 빵가루를 사용하면 요리가 무겁고 기름지게 되지만, 이 요리에서는 건조 재료 세 가지와 약간의 미네랄워터를 조합하여 사용합니다. 두꺼운 매끄럽고 통풍성 있는 질감을 제공합니다. 옥수수 가루 색상과 약간의 견과류 풍미를 더해줍니다. 베이킹 파우더 빵 껍질에 기분 좋은 "톡톡" 소리를 내는 작은 거품이 생성됩니다.
강황은 생선의 맛을 과하게 하지 않으면서도 황금빛을 더합니다. 소금은 고기 본연의 단맛을 끌어낼 만큼만, 과하지 않게 균형을 잘 맞춥니다. 그 결과, 옛날 집밥을 떠올리게 하는 깔끔하고 담백한 맛이 더욱 현대적이고 가벼운 버전으로 탄생했습니다.
계란과 기름 없이 생선을 튀길 때 완벽한 살코기 혼합물
재료
- 혼합물의 재료:
- 옥수수 전분 150g
- 옥수수가루 50g
- 강황 1티스푼
- 소금 ½티스푼
- 베이킹파우더 ½ 티스푼
- 100ml 차가운 탄산수 생선 재료:
- 생선살 4개(대구, 농어, 도미 또는 송어)
- 레몬즙을 넣어 맛을 냄
- 베이킹 페이퍼
지침
- 중간 크기의 그릇에 옥수수 전분, 옥수수 가루, 강황, 소금, 베이킹파우더 등 건조 재료를 넣고 섞습니다.
- 차가운 산성수를 조금씩 넣으면서 부드럽고 약간 걸쭉해질 때까지 섞습니다. 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 넣으세요.
- 생선살의 물기를 종이 타월로 닦아내고 준비한 혼합물에 담가 골고루 묻힙니다.
- 베이킹 페이퍼에 올려놓고 200°C에서 약 25~30분 동안 굽습니다. 빵 껍질이 황금빛이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.
- 원하시면, 고르게 갈색이 될 때까지 굽는 중간에 살짝 뒤집어주세요.
- 레몬즙 몇 방울과 신선한 샐러드를 곁들여 바로 드세요. 맛있게 드세요!
참고사항:
옥수수 전분은 축축해지지 않고 바삭한 빵 껍질을 만듭니다.
옥수수 가루는 색깔을 더하고 옥수수 향을 살짝 더하는데, 이는 아시아식 볶음 요리의 특징입니다.
탄산수는 반죽에 통기성과 거품을 더해 스코라를 튀길 때 부풀어 오르게 하고 매우 바삭하게 만듭니다.
약간 매콤한 맛을 원하시면 파프리카, 마늘가루, 흰후추를 조금 첨가하세요.
신선함을 위해 몇 방울 더 첨가하세요 레몬 주스 루꼴라 샐러드나 구운 채소와 함께 드세요. 기름 한 방울 없이 바삭한 생선 요리가 완성되었습니다. 맛있게 드세요.
