오랫동안 우리는 이 오일이 건강한 식단의 일부라고 믿었습니다. 우리는 그것을 샐러드에 첨가하고, 그것과 함께 빵을 굽고, "건강한" 제품에서 그것을 발견하고, 우리 몸에 좋은 일을 하고 있다고 믿으며 주저하지 않고 그것을 즐겼습니다. 하지만 과학은 언제나 그렇듯이 놀라움으로 가득 차 있으며, 이번에는 다소 불쾌한 진실을 밝힙니다.
어떤 오일인가요? 저명한 연구자들이 실시한 새로운 발견은 현대식 식단에서 가장 널리 쓰이는 성분 중 하나에 의문을 제기했습니다. 아니요, 설탕에 관한 것이 아닙니다. 트랜스 지방 – 하지만 종종 "식물성 기름"이라는 무해한 라벨 아래에 숨어 있는 것은 여러분이 생각하는 것보다 훨씬 더 많은 해를 끼칠 수 있는 것입니다.
건강에 가장 해로운 식물성 기름: 우리는 수십 년 동안 그것이 건강하다고 생각했지만, 잘 견디지 못한다
콩기름은 마치 오랫동안 알고 지낸 사람이 몇 년이 지나서야 조용히 당신의 에너지를 훔쳐가고 건강을 앗아가는 것과 같습니다. 샐러드에 뿌리지는 않겠지만(적어도 의식적으로는) 이 성분은 어디에나 들어있습니다. 가공식품, 간식, 구운 식품, 심지어 등산할 때 챙겨가는 건강 바에도 들어있습니다.
과학자들은 이제 매우 대담한 것을 주장하고 있습니다. 설탕보다 더 해로운 콩기름. 네, 맞습니다. 우리 모두가 현대 음식 붕괴의 원인이라고 비난하는 바로 그 설탕.
콩기름이 문제가 되는 이유는 무엇인가?
산업용 원료의 침묵의 왕, 대두유 전 세계 식물성 기름 생산량의 절반을 차지합니다. 이것이 충분히 놀라운 일이 아니라면, 이것을 추가해 보겠습니다. 이것은 종종 무고한 라벨 뒤에 숨어 있습니다. “식물성 기름” 포장에 적혀있습니다. 아, 그 마케팅…
최근 권위 있는 과학 저널에 게재된 연구 플로스 원, 다소 걱정스러운 결과가 밝혀졌습니다. 캘리포니아 대학의 연구자들은 실험실 쥐를 대상으로 다양한 지방의 효과를 테스트했습니다. 이는 요리에 대한 호기심에서가 아니라 우리 몸(이 경우 쥐의 몸)이 다양한 유형의 기름에 어떻게 반응하는지 이해하기 위해서였습니다.
코코넛 대 콩: 놀랍게도 승자는 당신이 예상한 사람이 아닙니다.
쥐를 여러 그룹으로 나누었는데, 한 그룹은 코코넛 오일의 포화 지방을 섭취했고, 다른 그룹은 대두 오일의 불포화 지방을 섭취했습니다. 과학자들은 그것이 가능할 것이라고 확신했습니다. 과당 가장 큰 피해를 입힐 사람이다. 하지만 아니오 – 가장 큰 놀라움은 콩기름이었습니다.
이를 즐긴 쥐는 다음과 같습니다.
- 획득하다 25 % 더 무거운 코코넛 오일과 같은 것,
- 가졌다 지방간,
- 그리고 개발했다 인슐린 저항성 증가 – 이는 2형 당뇨병에 걸릴 가능성이 더 높다는 것을 의미합니다.
연구 책임자인 푸남조트 데올 박사는 지금까지 우리는 설탕을 악마로 여겼고 식물성 기름을 건강에 좋다고 말해 왔다는 점을 감안하면 이번 결과가 "놀랍다"고 설명했습니다. 결국 이 이야기는 분명히 너무 일방적이었습니다.
왜 콩기름은 어디에나 있는 걸까?
호주 영양학자 Lindy Cohen은 다음과 같이 설명합니다. 대두유는 가격이 저렴하고 다용도로 활용되기 때문에 인기가 많습니다.. 업계에서는 이를 좋아하고, 우리는 이를 소비하는데, 종종 그 사실을 알지도 못합니다.
그리고 잊지 마세요: 라벨에 "식물성 기름"이라고 적혀 있을 때는, 추측하신 대로, 대두 기름일 가능성이 높습니다.
이것은 우리에게 무엇을 의미할까?
이 연구는 쥐를 대상으로 진행되었지만, 많은 유전적 메커니즘이 우리의 것과 일치합니다. 이는 우리 몸도 비슷한 반응을 보일 수 있다는 걸 의미합니다. 즉, 체중이 늘어나고, 신진대사가 떨어지고, 인슐린에 문제가 생길 수 있다는 뜻입니다.
따라서 전문가들은 다음과 같이 조언합니다. 대두유 대신 더 친환경적인 대안을 선택하세요, 와 같은:
- 올리브유 (절대 유행을 타지 않는)
- 또는 코코넛 오일이 연구 이후, 좀 더 많은 인정을 받을 만한 연구입니다.
결론: 주방용 오일 레퍼토리를 새롭게 바꿀 때입니다.
콩기름은 옛날의 식단 교리와 마찬가지로 우리가 의문을 품기까지 수십 년이 걸렸습니다. 오랫동안 건강한 선택으로 홍보되어 왔지만, 이제는 그것이 불쾌한 결과를 초래할 수 있다는 것을 알게 됐습니다. 특히 규칙적으로 그리고 대량으로 섭취할 경우 더욱 그렇습니다.
따라서 다음에 매장에서 라벨이 붙은 제품을 구매할 때 “식물성 오일”지방간이 있는 쥐의 이미지를 떠올리며 "고맙지만 올리브를 먹는 게 낫겠다"고 스스로에게 말해보세요.
