Laura Jamšek은 경제학자로서 10년 동안 광고 분야에서 일했으며, 새해를 맞아 완전히 새로운 이야기를 시작했습니다. 혼돈과 광란의 세상에서 벗어나 어릴 때부터 좋아했던 차의 세계로 도피한 그녀. 오랜만에 향기로운 찻집 티타임에서 여유로운 그녀의 모습을 만날 수 있다. 그녀의 하루는 기분에 따라 선택하는 차와 함께 시작됩니다.
당신의 경우에는 커피나 차의 문제가 훨씬 더 수사적이라고 생각하시나요?
맞아요. 저는 커피를 좋아한 적이 없고, 항상 차를 좋아했어요. 어렸을 때 아버지와 함께 허브차를 따곤 했는데, 그때도 향기와 꽃으로 가득한 세상을 정말 좋아했어요. 차를 좋아하는 아들에게 이 사랑을 물려준 것 같아요. 다섯 살 때 녹차를 완벽하게 마셨다고 하더군요. 🙂
오랜 광고계 경력에서 조용한 찻집으로. 그 사이에 무슨 일이 있었나요?
저는 경제학을 공부했는데, 당시 저는 모두가 법학이나 경제학을 공부하는 세대의 흐름에 휩쓸렸습니다. 그러다가 일이 생겨났고, 그로 인해 감당하기 힘든 속도로 살게 되었습니다. 오늘날 우리 모두는 바쁘게 살아가고 있습니다. 가족, 친구, 취미, 아이들을 위한 시간은 물론이고, 심지어 자신을 위한 시간조차 없습니다. 하지만 가끔은 멈춰 서서 지금 이 순간을 살아가야 합니다. 저는 티타임을 멈추라고 말했습니다. 영혼과 몸, 그리고 정신을 진정시킬 필요가 있었습니다. 저희 슬로건인 "티타임, 당신만을 위한 시간"은 정신없는 속도 속에서 잃어버린 것을 정확히 표현하고 있습니다.
성공하셨나요? 이제 이 모든 일을 할 시간이 더 생겼나요?
네, 이제 훨씬 더 체계적으로 생활하고 저와 가족, 그리고 아이를 위한 시간도 생겼어요. 전에는 항상 일이 먼저였고, 나머지는 대기 명단에 있었죠.
티타임은 단순한 매장이 아니라, 콘셉트와 비전을 가진 매장이라고 말씀하셨는데, 티타임과 티타임은 어떤 점이 다릅니까?
저희는 단순한 차 전문점이 되고 싶지 않았습니다. 차뿐만 아니라 고객들에게 조언과 소통, 그리고 미소를 선사하고 싶었습니다. 예를 들어, 가끔은 어떤 고객이 찾아와서 잠이 안 온다고 말씀하실 때도 있는데, 어떤 차가 제게 맞는지 조언해 드릴 수 있다는 것은 저에게 큰 의미가 있습니다.
차를 어떻게 마시나요?
우선, 차를 마실 시간을 확보해야 합니다. 마음을 진정시키고 조용한 곳을 찾으세요. 그리고 좋은 차를 마시는 것도 좋습니다. 이는 매우 중요합니다. 흔히 잔은 영혼의 거울이라고 하잖아요. 물론 좋은 차도 필요하고, 마지막으로 물도 중요합니다. 물의 질이 차의 맛에 영향을 미치기 때문입니다. 차를 마시는 데 최소 15분은 걸립니다. 시간이 흐르는 것을 지켜보며 차가 우러지기를 기다리는 것보다 더 좋은 게 있을까요?
당신이 가장 좋아하는 차는 무엇입니까?
각 카테고리마다 제가 가장 좋아하는 차가 하나씩 있어요. 녹차 중에서는 말차를 좋아해요. 다른 차들은 맛이 좀 강해서 익숙하지 않으면 아마 좋아하지 않을 거예요. 백차 중에서는 재패니즈 체리를 좋아하고, 홍차 중에서는 최고의 홍차를 블렌딩한 잉글리시 브렉퍼스트(English Breakfast)를 좋아해요. 홍차 중에서는 얼그레이 블루 플라워를 정말 좋아해요.
그러면 아침에 무엇을 먹으며 하루를 시작할지 어떻게 선택하시나요?
기분에 따라 향수처럼 차를 고르죠. 어떤 날은 녹차를 좋아하고, 어떤 날은 홍차를 좋아해요.
여기저기서 티파티도 열어요?
저는 소규모 모임을 위한 티파티를 주최하는데, 가게 안에는 약 20명 정도 수용 가능한 공간이 있습니다. 서너 종류의 차와 쿠키를 제공합니다. 영국식 티파티에 가깝지만, 차와 일본 다도에 대한 지식도 가르쳐 드립니다.
영국과 일본 중 어느 차 마시는 문화가 당신에게 더 가까운가요?
영국식 차 예절은 일본식 차 예절에서 유래하여 서양식 생활 방식에 맞춰 만들어졌습니다. 여성들이 그곳에서 담소를 나누고 즐거운 시간을 보냅니다. 반면 일본의 차 문화는 완전히 다른 차원입니다. 저도 이 의식을 공부하는데, 제게 매우 가까운 사안입니다. 어쩌면 이 과정이 제가 이런 종류의 사업적 길을 걷도록 격려해 주었을지도 모릅니다. 일본식 차 예절은 매우 차분하며 선(禪) 명상과 결합되어 있습니다. 일본인들은 영혼, 명상, 생각을 버리고 순간을 살아가는 것에 많은 중점을 둡니다. 제 생각에 머리를 비우고 아무 생각 없이 사는 것이 가장 어려운 일입니다. 저는 이 순간을 큰 도전으로 여기고, 그 순간에 온전히 몰입하는 것을 중요하게 생각합니다.
차의 세계에는 분명 특정한 트렌드와 혁신이 존재합니다. 다가오는 가을과 겨울에는 무엇을 마실까요?
고지베리와 아사이베리 차가 요즘 큰 인기를 끌고 있고, 우롱차는 최근 체중 감량에 도움이 된다는 이유로 큰 인기를 얻고 있으며, 백차는 활력을 되찾는 효과가 있다는 소문으로 점점 더 많은 인기를 얻고 있습니다. 어쨌든 이곳의 트렌드는 다른 곳과 마찬가지로 유기농 제품으로 옮겨가고 있습니다.
티타임 프랜차이즈 회사입니다 재스민 티즈 유한회사, 20년 동안 차, 차도구, 도자기, 차 세트 등 차를 마시는 데 필요한 모든 것을 판매해 온 곳입니다. 라우라 잠셰크는 블레드의 자스민에서 최고의 차를 마셨고, 이를 계기로 류블랴나에 이 이야기를 전하게 되었습니다. 이곳은 고전적인 차 전문점이 아니라, 진정한 차가 거의 모든 문제를 해결해 주는 도시형 차 약국 같은 콘셉트를 가진 곳입니다.
티타임
베토벤 거리 12
1000 류블랴나
