이 빵은 중요한 빵인 척하지 않습니다. 혁명을 예고하지도 않습니다. 다른 무언가가 되려고 애쓰지도 않습니다. 그저 맛있을 뿐입니다. 가지고 다니거나, 수프와 함께 먹거나, 아침 식사로 토스트에 곁들여 먹을 수 있는 빵입니다. 무거운 느낌도, 죄책감도 없습니다. 그리고 무엇보다도, 가식도 없습니다.
요즘은 접시에 무엇을 담을지 생각하는 사람이 점점 늘어나고 있습니다. 음식은 더 이상 단순한 습관이 아닙니다 – 선택이 되고 있습니다. 그리고 수십 년 동안 당연하게 여겨져 온 빵에 대한 의문이 다시 제기되고 있습니다.
첨가물과 개량제로 가득한 산업용 빵은 빵의 본래 모습과는 전혀 관련이 없는 경우가 많습니다. 많은 사람들이 빵을 먹고 나면 속이 더부룩하고, 기운이 없고, 피곤함을 느낍니다. 그래서 분명한 욕망이 생깁니다. 뭔가 다른 것을 굽다. 트렌드로서도 아니고, 다이어트로서도 아닙니다. 하지만 의미 있는 무언가로서 말입니다.
퀴노아 빵
재료
- 퀴노아 200g
- 물 100ml
- 치아씨드 2큰술
- 올리브 오일 2테이블스푼
- 베이킹파우더 1티스푼
- 소금 1티스푼
- 선택한 향신료(마늘, 로즈마리, 훈제 파프리카)
지침
- 퀴노아를 찬물에 최소 6시간 또는 하룻밤 담가 두세요. 그런 다음 깨끗이 헹구세요.
- 치아씨드를 물 50ml에 섞어 10분간 두어 걸쭉한 혼합물을 만듭니다.
- 남은 물을 포함한 모든 재료를 블렌더에 넣고, 약간 거칠고 걸쭉한 혼합물이 될 때까지 갈아줍니다.
- 종이를 깔거나 기름을 바른 베이킹 팬에 혼합물을 붓습니다.
- 180°C로 예열된 오븐에서 약 55분간 굽습니다. 자르기 전에 완전히 식히세요. 이렇게 하면 반죽이 단단하게 유지되고 부서지지 않습니다.
빵은 첨가물을 견딜 수 있을 만큼 안정적입니다. 호두, 호박씨, 말린 허브, 심지어 잘게 다진 양파까지 – 이 모든 재료들이 풍미를 더할 수 있습니다. 하지만 아무것도 넣지 않고 먹어도 맛있습니다.
