신선한 블루베리가 정말 가장 건강에 좋을까요? 냉동 과정에서 비타민이 대부분 손실되나요? 그리고 우리가 가게에서 사는 "신선한" 블루베리는 여전히 신선한가요?
항산화제의 보고 - 그리고 어떤 형태일까?
블루베리는 항산화제, 비타민, 식물성 화학물질이 풍부한 놀라운 영양의 베리로 오랫동안 알려져 왔습니다. 블루베리는 다음과 같은 효능이 있습니다. 심장, 혈관, 인지 기능을 보호함으로써.
하지만 식료품점 선반에 가서 신선한 것과 냉동된 것 중에 선택할 때, 우리는 종종 딜레마에 빠지게 됩니다. 무엇을 선택해야 할까우리 몸에 최고의 것을 주고 싶다면?
냉동 – 영양소의 놀라운 동맹
대부분의 사람들은 직관적으로 신선한 블루베리가 더 영양가가 높다고 믿습니다. 하지만 현실은 다소 다릅니다. 냉동용 블루베리는 보통 가장 익은 시기에 수확하는데, 이때가 비타민과 안토시아닌(항산화 능력이 뛰어난 청흑색 색소)이 가장 많이 함유되어 있습니다.
수확 직후에는 보통 빠르게 데쳐 냉동하는데, 이렇게 하면 대부분의 영양소가 보존됩니다.
블루베리의 힘을 풀어주는 얼음 결정
냉동 과정에서 블루베리 내부에 작은 얼음 결정이 형성되어 세포벽이 파괴됩니다. 그 결과, 해동 시 영양소, 특히 안토시아닌이 더욱 쉽게 방출됩니다.
이는 그것이 가지고 있다는 것을 의미합니다 신체가 이를 흡수할 가능성이 더 높습니다. 그리고 그 효능을 최대한 활용하세요. 하지만 해동된 블루베리는 더 부드러워서 어떤 사람들은 식감이 불편하다고 느낄 수 있습니다. 하지만 스무디, 죽, 토핑, 디저트에는 안성맞춤입니다.
"신선한" 것은 더 이상 신선하지 않은 경우가 많습니다.
종종 가게에서 신선한 블루베리를 그들은 먼 거리를 여행한다 며칠 동안 빛, 습기, 공기에 노출됩니다. 이 기간 동안 가장 민감한 비타민, 특히 비타민 C가 서서히 손실됩니다.
일주일 이상 선반에 놓아두면 겉보기에 여전히 좋아 보이더라도 영양가는 상당히 떨어집니다. 신선한.
그럼 무엇을 선택해야 할까?
신선한 것에 접근할 수 있다면, 지역 블루베리장기간 보관 또는 운송되지 않은 제품은 물론 훌륭한 선택입니다. 하지만 다음 중 하나를 선택해야 하는 경우 수입 "신선한" 그리고 잘 얼린 블루베리도 있지만, 후자가 종종 더 나은 해결책입니다.
