전날 먹은 피자를 먹고 싶은데 너무 질겨요. 피자를 다시 데워서 육즙이 많고 바삭하게 만들려면 어떻게 해야 할까요?
피자를 다시 데울까요, 아니면 버릴까요? 물론입니다. 다시 데우세요.
시도해 본 적이 있는 사람이라면 누구나 어제의 피자를 다시 데우다 기대에 부응하지 못할 때 느끼는 약간의 실망감을 잘 알고 있습니다. 갓 구워져 유혹적인 향을 풍겼던 피자가 하룻밤 사이에 초라하고 약간 슬픈 모습으로 변해 버립니다.
하지만 좋은 소식은 간단합니다. 열, 증기, 시간의 적절한 순서를 따르면 바삭함을 되찾을 수 있다는 것입니다. 핵심은 열이 반죽에 도달하는 방식과 치즈와 소스 층 사이에 갇힌 수분을 어떻게 다시 방출하느냐에 있습니다.
@kalejunkie 관점: 저는 식어서 남은 피자는 별로예요 🤷🏻♀️. 여러분도요? 이거 드셔보세요! #피자 #쿠킹핵 #피자틱톡 #저녁 레시피 #라이프핵
피자의 바삭함이 사라지는 이유는 무엇일까?
피자가 식으면서 치즈의 지방이 굳고, 반죽이 남은 수분을 흡수하여 견딜 수 없을 정도로 부드러워집니다. 그 효과는 다음과 같습니다. 빵너무 오랫동안 주방 타월 아래에 놓여 있던 빵은 속이 부드러워지고, 빵 껍질은 바삭함을 잃고, 한입 베어 물었을 때의 즐거움이 사라집니다.
그러나 바로 이 수분이 적절한 가열로 바삭하고 살짝 갈색이 도는 새로운 표면 층을 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.
피자를 다시 데우는 가장 안정적인 방법
피자를 되살리는 가장 효과적인 방법은 중불의 팬에 피자를 넣고 살짝 데우는 것입니다. 바닥이 더 잘 익고 노릇하게 구워지면 팬 가장자리에 물 몇 방울을 떨어뜨려 주세요.
@테스트키친 눅눅하거나 말라버린 남은 피자에 지치셨나요? 저희가 가장 좋아하는 방법은 바삭하고 녹아내리는 피자를 만들어내는데, 갓 구운 피자와 거의 구별할 수 없을 정도예요 (아니요, 전자레인지 조리가 아닙니다!). #피자 #howto 1TP10트레히트피자 #남은 음식 ♬ 오리지널 사운드 – America's Test Kitchen
뚜껑은 증기가 올라오는 공간을 만들어 치즈를 우아하게 녹이는 동시에 바닥은 단단하게 유지됩니다. 그 결과, 진짜 이탈리아 오븐에서 갓 구워낸 뜨거운 피자 한 조각이 완성됩니다.
적절한 온도의 증기를 간단히 사용하면 어떤 조각이든 놀라울 정도로 잘 복원된 버전으로 변신할 수 있습니다. 이렇게 피자는 다시 한번 그 진정한 특징을 보여줍니다. 바삭한 바닥, 부드러운 중앙, 사치스러운 느낌으로 녹아내리는 치즈.
