시칠리아 카놀리는 세계에서 가장 인기 있는 디저트 중 하나입니다. 이 멋진 디저트는 호기심 많은 관광객들이 접근할 수 없도록 지역 주민들이 조리법을 엄격히 지키는 시칠리아에서 생산됩니다.
Cannoli - 시칠리아 클래식
카놀리는 단순한 디저트가 아닌 시칠리아 문화의 진정한 상징이자 요리법. 그들은 원래 특별한 날을 위해 준비되었지만 오늘날에는 전 세계에서 볼 수 있습니다. 하지만 여전히 시칠리아의 원래 조리법에 따라 준비된 것이 최고입니다.
이 요리법은 너무 특별해서 현지인들은 완벽한 카놀리의 비밀을 알고 있다고 믿으며 관광객들과 공유하는 일이 거의 없습니다.
오리지널 시칠리아 카놀리
재료
- 일반 밀가루 150g
- 소금 한 꼬집
- 설탕 1테이블스푼
- 코코아, 커피 또는 계피 1티스푼(선택 사항)
- 라드 또는 부드러운 버터 1테이블스푼
- 달걀 1개
- 화이트 와인 식초 1티스푼
- 필요하다면 화이트 와인
- 튀김 기름
- 리코타치즈 500g(물기를 잘 빼낸 것)
- 가루 설탕 100-150g
- 장미수(또는 우유) 1티스푼
- 미니 초콜릿 칩 또는 설탕에 절인 과일(선택 사항) 피스타치오, 헤이즐넛, 초콜릿 부스러기, 설탕에 절인 과일, 가루 설탕을 사용하여 장식을 관리하세요.
지침
- 시험 준비:
- 큰 그릇에 건조 재료(밀가루, 소금, 설탕, 원하는 경우 코코아)를 섞습니다. 그런 다음 라드, 노른자 및 식초를 추가하십시오. 화이트 와인을 천천히 붓고 부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 반죽하세요. 반죽을 비닐에 싸서 냉장고에 최소 1시간 정도 휴지시켜주세요.
- 휴지시킨 후 반죽을 얇게 펴서 지름 8cm 정도의 원을 잘라냅니다. 각 원을 카놀리 몰드 주위로 감싸서 끝이 겹치는지 확인하세요. 반죽의 끝 부분에 달걀 흰자를 바르면 반죽이 서로 달라붙고 모양이 유지됩니다.
- 카놀리를 뜨거운 기름(약 180°C)에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 카놀리가 황금빛으로 변하고 바삭바삭해지면 틀에서 조심스럽게 꺼내 식혀주세요.
- 채우기 준비: 리코타를 체에 걸러낸 후, 그릇에 가루 설탕과 섞습니다. 장미수나 우유를 넣고 부드럽고 크리미한 질감이 될 때까지 섞으세요. 원한다면 미니 초콜릿 칩이나 설탕에 절인 과일을 넣고 저어주세요. 충전물을 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어두세요.
- 충전재 및 장식: 준비된 카놀리에 속을 짤주머니로 채워주세요. 카놀리의 양쪽 끝을 피스타치오, 헤이즐넛, 초콜릿 칩 또는 설탕에 절인 과일로 장식하세요. 마지막에는 가루 설탕으로 카놀리를 가볍게 뿌릴 수 있습니다.
