정원 흙, 진흙투성이 손, 그리고 요리에 사용하기 직전 3주 만에 식물이 극적으로 죽어가는 느낌은 잊으세요. 신선한 허브를 일 년 내내 손끝에서 즐길 수 있는 더 쉬운 방법이 있습니다. 어지럽지도 않고 스트레스도 받지 않습니다. 필요한 건 물 한 잔, 햇빛, 그리고 미친 듯이 자라는 허브뿐입니다. 그리고 가장 좋은 점은? 이 허브들 중 다수는 흙보다 물에서 더 잘 자란다는 것입니다.
신선한 물을 위한 그런 "물 정원" 허브 실용적일 뿐만 아니라 시각적으로도 매력적입니다. 창턱에 푸른 새싹이 돋아난 유리병은 주방을 힙스터 허브 오아시스로 만들어 줄 멋진 작은 장식입니다. 요리, 차, 칵테일에 필요한 신선한 향신료를 항상 손쉽게 구할 수 있습니다. 계절도, 한계도 없습니다. 조금만 신경 쓴다면, 한겨울에도, 밖에 눈이 내리고 매장 진열대에 시들어 시든 채소가 가득할 때에도 집 안의 "수경 정원"은 풍성하게 자랄 것입니다.
일년 내내 신선한 허브 7개
1. 민트 - 상쾌한 마라톤 러너
민트는 파티에 항상 나타나 좋은 기운을 불어넣어 주는 친구 같아요. 빨리 자라고, 소박하며, 거의 죽이지 않아요. 며칠 만에 물에 뿌리를 내리고, 깨끗한 물과 햇빛만 주면 항상 새 잎을 냅니다. 오래 살고 싶다면 가끔씩 가지치기를 해주세요. 그러면 더욱 풍성하게 자랄 수 있어요.
용법: 클래식 모히토와 민트 레모네이드부터 샐러드, 요거트 토핑, 심지어 디저트에 풍미를 더하는 데까지 활용도가 높습니다. 게다가 민트는 공기를 상쾌하게 해 주기 때문에 미각과 후각 모두에 좋은 효과를 발휘합니다.
2. 파슬리 - 항상 행동할 준비가 되어 있습니다
파슬리는 어떤 주방에서든 숨 막히는 강자입니다. 물에 빨리 뿌리를 내리기 때문에, 가지 끝을 잘라 첫 잎이 나올 때까지 물에 담가 두기만 하면 됩니다. 밝은 곳, 특히 창턱에 두면 매일 새 잎이 자라는 것을 볼 수 있습니다. 정기적으로 잘라주면 몇 주, 때로는 몇 달 동안도 수확량을 유지할 수 있습니다.
용법: 거의 모든 요리에 들어갑니다. 소고기 수프와 로스트부터 페스토와 신선한 샐러드까지. 요리 마지막에 넣어 향을 보존하고, 손님들이 "이 요리가 왜 이렇게 맛있어?"라고 물을 수 있도록 준비하세요.
3. 로즈마리 - 지중해의 디바
로즈마리는 민트나 파슬리처럼 물에 뿌리를 내리는 속도가 빠르지는 않지만, 기다릴 만한 가치가 있습니다. 튼튼한 뿌리를 내리려면 햇볕이 잘 드는 곳과 인내심이 필요합니다. 일단 물에서 "자생"하면 오랫동안 함께할 수 있습니다. 가끔씩 가지치기를 해 주면 다시 자라기 때문에 한 포기만으로도 몇 달 동안 키울 수 있습니다.
용법: 구운 요리, 특히 고기나 감자 요리에 없어서는 안 될 재료입니다. 포카치아에도 좋고, 양념장에 넣거나, 스트레스 많은 하루를 보낸 후 향긋한 차를 마시며 휴식을 취하는 데도 좋습니다.
4. 오레가노 - 유리잔에 담긴 매콤한 이탈리아
오레가노는 햇빛과 물을 좋아하기 때문에 유리병에 심어 키우기에 이상적입니다. 뿌리를 내리려면 잎이 몇 개 달린 싱싱한 가지를 따서 줄기 중간까지 물에 담가주세요. 따뜻하고 밝은 환경에서는 새순이 빠르게 자라며, 필요에 따라 잘라낼 수 있습니다.
용법: 피자에 꼭 넣어야 하고, 파스타 소스에 넣으면 환상적이고, 그리스 샐러드에도 안성맞춤입니다. 오레가노는 향이 강하기 때문에 신중하게 넣어주세요. 하지만 너무 많이 넣으면 안 됩니다. 요리에 항상 잘 어울리니까요.
5. 파 - 터보 플랜트
며칠 안에 효과를 보고 싶다면 쪽파를 사용해 보세요. 윗부분의 녹색 부분을 잘라내고 뿌리가 있는 아랫부분의 흰 부분을 물 한 컵에 담가 두세요. 3일 후면 새순이 나서 여러 번 잘라낼 수 있습니다. 성장이 둔화되면 새 파로 교체하기만 하면 됩니다.
용법: 수프, 파스타, 샌드위치, 라면에 곁들여 신선하게 즐겨보세요. 색감과 풍미를 더하고, 마치 프로처럼 보이기 때문에 주방에서 자신감을 더해줍니다.
6. 타임 - 작은 식물, 큰 성격
타임은 작지만 향이 매우 좋습니다. 물에서는 자라는 속도가 느리지만, 뿌리가 내리면 계속해서 새 잎을 냅니다. 따뜻하고 햇빛이 충분한 곳에서 가장 잘 자랍니다. 더 빨리 자라려면 가끔씩 햇볕이 드는 곳으로 옮겨 놓으면 되지만, 낮은 온도에는 주의해야 합니다.
용법: 버섯, 양고기, 생선 요리에 곁들이거나 칵테일에 곁들이면 더욱 맛있습니다. 타임 시럽 토닉은 모든 손님을 매료시킬 음료입니다.
7. 바실리카 - 태양의 여왕
바질은 빛과 따뜻함을 좋아합니다. 물을 자주 갈아주고 잎에서 에너지를 얻는 꽃봉오리를 잘라주면 물에서 오래 살 수 있습니다. 잎이 몇 개라도 있는 신선한 줄기를 골라 물에 담가두면 뿌리가 빨리 돋아납니다.
용법: 카프레제, 바퀴통, 브루스케타, 파스타 - 바질은 계절에 상관없이 여름의 맛입니다. 주방에 놓으면 토스카나의 아름다운 엽서처럼 향기로울 거예요.
시작하는 방법
예쁜 유리병을 몇 개 준비하고 (쇼핑할 핑계도 생기죠), 정수된 물이나 끓인 물을 붓고, 아파트에서 가장 햇볕이 잘 드는 곳을 골라 기분 좋은 분위기를 더하세요. 며칠에 한 번씩 물을 갈아주면, 밖에 눈이 와도 작고 푸른 정원이 쑥쑥 자라는 모습을 볼 수 있을 거예요.
친구들이 "바질 진짜 맛있네. 어디서 샀어?"라고 물으면 그냥 미소 지으며 "우리 집에서는 일 년 내내 자라."라고 말하죠.
