고급 요리에서 우유, 유제품 등 로컬 푸드가 차지하는 위치는 어디인가요? 우리는 Karst의 최고 셰프 Matjaž Cotič와 이에 대해 이야기를 나눴습니다. 그는 현지 제품이 더 신선하고 풍미가 풍부하여 최종 요리의 품질과 손님의 만족도에 큰 영향을 미친다고 믿습니다. 따라서 특선 요리를 만들 때 현지 원료가 포함되며 제철 음식도 선호됩니다. 그의 걸작에서 우리는 프리모리예, 카르스트, 비파바 계곡의 맛이 얽혀 있는 전통 음식에 대한 존중하는 태도를 확인할 수 있습니다.
