날이 짧아지고 아침이 안개로 뒤덮이며 공기가 특유의 '겨울 추위'를 느끼게 되면, 우리는 따뜻함을 갈망하게 됩니다. 스카프와 따뜻한 차뿐 아니라, 식탁 위의 음식으로도 그 따뜻함을 찾게 되죠. 그런 순간, 우리는 단순히 배를 채우는 것을 넘어 마음까지 어루만져 주는 음식을 떠올립니다. 오스트리아 알프스에서 온 그런 미식의 향연, 바로 카이저슈마른입니다. 하지만 봉지에 든 것이나 관광객용 매점에서 파는 의심스러운 건포도가 들어간 그런 제품이 아닙니다. 바로 오븐에서 갓 구워낸, 황금빛 갈색의 겉껍질과 부드러운 속살을 가진 수제 카이저슈마른입니다. 겨울 저녁을 달콤한 휴일처럼 만들어주는 그 맛은 잊을 수 없는 추억이 될 것입니다.
프라이팬이나 반죽을 뒤집는 타이밍은 잊어버리세요. 카이저슈마른 오븐에서 갓 나온 이 디저트는 새로운 세대의 편안함을 선사하는 음식입니다. 반죽이 천천히 구워지는 동안 바닐라, 버터, 그리고 살짝 캐러멜화된 가장자리의 향기가 주방 가득 퍼지고, 그 20분 동안 콤포트를 준비하거나, 오븐 앞에서 신나게 춤을 추거나, 아니면 (솔직히 말해서) 스마트폰을 만지작거릴 수도 있죠. 이 레시피는 간단할 뿐만 아니라 놀랍도록 우아합니다. 완성된 디저트는 집에서 만든 듯 소박하면서도 레스토랑에서 먹는 듯한 고급스러움을 동시에 느낄 수 있기 때문입니다. 앞치마를 두르고 (아니면 안 두르고), 오븐을 예열하고, 당신의 새로운 겨울 필수 코스가 될 이 디저트를 즐길 준비를 하세요.
오븐에 구운 카이저슈마른이 프라이팬에 구운 것보다 더 맛있는 이유
1. 고르게 가열하면 완벽한 폭신함이 완성됩니다.
오븐을 사용하면 모든 면이 고르게 구워져서 마치 수플레처럼 가볍고 부드러우며 폭신한 결과물을 얻을 수 있습니다. 프라이팬을 사용할 때처럼 바닥이 타거나 가운데가 익지 않는 일도 없습니다.
2. 버터는 적게, 즐거움은 더 크게
프라이팬을 사용할 때는 음식이 달라붙지 않도록 버터(또는 기름)를 적당량 넣어야 하는 경우가 많습니다. 하지만 오븐을 사용할 때는 베이킹 시트에 기름만 바르고 반죽을 오븐 안에서 구우면 됩니다. 훨씬 간편하고 맛있죠. 일석이조입니다.
3. 회전이 필요 없으므로 스트레스가 없습니다.
프라이팬에 구울 때는 카이저슈마른을 적절한 타이밍에 뒤집어야 하는데, 요리 고수가 아니라면 순식간에 무너져 버릴 수 있죠. 하지만 오븐에 구우면 그런 걱정은 없습니다. 뒤집기? 그런 건 필요 없어요. 그냥 꺼내서 찢어 먹으면 됩니다. 그게 바로 레시피의 일부니까요!
4. 많은 양에 적합합니다
많은 사람들을 위해 요리할 때는 오븐이 최고의 친구입니다. 세 번에 걸쳐 지글지글 끓이고 음식을 계속 데우느라 애쓰는 대신, 재료를 섞고, 붓고, 굽고, 내놓기만 하면 됩니다. 짜잔! 가족이나 친구들은 행복해하고, 당신은 그날 저녁의 영웅이 됩니다.
오븐에서 갓 구워낸 이 레시피는 바로 '편안함을 주는 음식'으로 손색이 없습니다.
이것 “소탈한” 오스트리아 디저트인 카이저슈마른은 복잡하게 생각하지 않으면서도 언제나 감동을 주는 친구와 같습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 살짝 캐러멜화되어 있고, 그 위에는 눈처럼 하얀 슈가파우더가 뿌려져 있습니다. 그리고 완벽하게 자르지 못해도 괜찮아요. ~ 해야 하다 그는 최고의 의미에서 완전히 무너져 내린 것처럼 보인다.
(배고픈 사람 2명 또는 미식가 4명 기준) 필요한 재료:
- 계란 4개
- 우유 250ml
- 밀가루 125g
- 바닐라 설탕 1팩
- 소금 한 꼬집
- 설탕 2큰술
- 버터 (모형에 바르는 윤활제 및 추가 윤활제)
그렇게 하면 스트레스도 없고, 드라마도 없고, 그저 즐거움만 있을 뿐입니다.
1. 준비 운동:
오븐을 180°C(팬 사용 시)로 예열하고 베이킹 시트를 안에 넣어 따뜻하게 데워주세요. 마치 반죽을 위한 온수 주머니와 같습니다.
2. 테스트 단계 (말 그대로):
달걀 노른자와 흰자를 분리하고, 큰 그릇에 달걀 노른자, 우유, 밀가루, 바닐라 설탕, 소금을 넣고 섞으세요.
3. 우리가 치우지 않는 눈:
달걀흰자에 설탕 두 큰술을 넣고 마치 디저트 위에 얹을 구름이나 카이저슈마른 위에 덮을 눈처럼 단단해질 때까지 휘핑하세요.
4. 연애편지처럼 부드러움:
눈 혼합물을 기본 반죽에 부드럽게 섞어주세요. 너무 세게 섞지 마세요.
5. 버터 오페라를 즐길 시간:
오븐에서 베이킹 팬을 꺼내세요 (손가락 조심!), 버터 한 조각을 넣고 녹을 때까지 기다리세요. 어릴 적 추억이 담긴 향이 나면 반죽을 팬에 부으세요.
6. 20분간 굽습니다. 또는 아름다워질 때까지 황금빛 갈색 & 헐렁함원문 그대로입니다. 황금빛 갈색에 폭신폭신하고, 겉은 은은한 바삭함과 속은 부드러운 식감을 자랑합니다.
7. 포크 장면:
오븐에서 꺼내 포크 두 개로 조각내세요. 모양은 신경 쓰지 마세요. 소박하면서도 세련된 느낌이 중요하니까요. 마지막으로 슈가파우더를 뿌려 달콤한 눈보라처럼 보이게 하세요.
보너스 팁:
자두나 사과 콩포트를 곁들여 드시거나, 좀 더 특별한 맛을 원하시면 럼주를 살짝 넣어 드셔도 좋습니다. "오스트리아식 애프터스키" 주방의 분위기.
완료 (또는 새로운 습관의 시작)
이 오븐 구이 카이저슈마른은 겨울 저녁, 간단하면서도 근사한 디저트를 원할 때 제격입니다. 복잡한 재료 목록이나 미슐랭급 요리처럼 어려운 과정 없이, 당신과 오븐, 그리고 달콤한 추억만 있으면 됩니다. 나른한 일요일, 갑작스러운 손님 방문, 또는 큰 노력 없이도 특별한 날을 더욱 빛내고 싶을 때 완벽한 선택입니다.
가족, 친구, 그리고 당신 자신까지 푹 빠지게 만들 준비가 되셨나요? 오븐을 180도로 예열하고 요리를 시작하세요!
