이번 봄에 아스파라거스 수프가 이미 식탁에 올랐습니까? 우리가 구어체로 부르는 아스파라거스 또는 아스파라거스는 봄이 시작되면서 오랫동안 기다려온 주방 추가품입니다 (수확 시즌은 3 월에 시작됩니다). 그렇기 때문에 크리미 아스파라거스 수프는 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 식사로 변신하기에 완벽한 이유입니다.
Šparglji oz. beluši so ena prvi vrst pomladne zelenjave, kremna špargljeva juha pa je najboljši način kako iz njih izvabiti najboljše. Naberete jih lahko tudi sami, na sprehodu v gozdu. Našli jih boste predvsem med grmovjem. In če gredo gobarji po gobe v pokljuške gozdove kot verniki v Vatikan, gredo nabiralci špargljev srečo najraje poizkušati v primorske gozdove.
더 읽어보기: 레시피: 맛있는 민들레 수프
Toda pozor! To delikatesno poslastico lahko nabirate v omejenih količinah in sicer največ en kilogram na dan. Tako namreč pravi pravilnik o varstvu gozdov, ki določa, da lahko posameznik v rekreativne namene oz. za lastne potrebe nabere le kilogram zelnatih rastlin kamor sodijo tudi beluši oz. šparglji. Kar pa je čez glavo, da iz njih pripravite špargljevo juho za razširjeno družino.
Recept za kremno špargljevo juho:
Sestavine za špargljevo juho (za 4 osebe):
- 120 g svežih špargljev
- 사워 크림 100g
- 2 čebuli
- 마늘 2쪽
- 2 žlički masla
- 백리향
- 소금
- 후추
- 파마산
- 야채육수 800ml
- 레몬 주스
Postopek priprave špargljeve juhe:
Šparglje operemo in narežemo na 1 centimeter dolge kose, čebulo in česen pa sesekljamo. Prepražimo ju v loncu na stopljenem maslu. Dodamo sol, poper, timijan in beluše ter dolilemo zelenjavno juho. Kuhamo okoli pol ure in po tem času juho zmiksamo s paličnim mešalnikom. Za konec dodamo kislo smetano, limonin sok, (po okusi) soli in poprav ter sveže iztisnjen limonin sok. Premešamo in postrežemo. Pa dober tek!
