두 개의 죄 많은 짙은 갈색 초콜릿 패드 사이에 걸린 천상의 흰색 푹신한 센터... 이것은 꿈이 아닙니다. 이것은 우피 파이, 쿠키 또는 케이크입니다. 단 것을 깨물면 "우피!" 수십 년. 3단 쿠키는 얼핏 보면 마카롱으로 착각할 수도 있지만, 그 달콤한 악덕을 하나로 묶어주는 것은 겉모습뿐이다.
Jupi je okusna sestavljanka, narejena iz dveh čokoladnih biskvitnih blazinic in kremastega vaniljevega polnila, klasični recept pa slaščičarski mojstri nato prilagajajo modnim smernicam in letnim časom. Jupiji z odmikom od klasike tako zasijejo okrašeni z barvitimi mrvicami, prepričajo celo brez dodatka čokolade in prevzamejo z aromo cimeta, ki prija v jesenskem času.
Če se oboževana sladka pregreha zdi novost, ni tako. Jupiji veljajo za tradicionalno ameriško sladico, značilno predvsem za ameriško zvezno državo Maine in del ameriške zvezne države Pensilvanije, kjer prebivajo amiši. Tu prebivalci že generacije uživajo ob sladkanju s preprostim črno-belim prigrizkom, ki ga strežejo skoraj povsod. Čeprav so bili še pred nekaj leti omejeni na območje Nove Anglije, jupije zdaj najdemo po celotnih Združenih državah Amerike.
더 읽어보기: 등록: CITY CHEF Cooking Academy - 12월 축하 행사
Na novo odkrite tortice danes polnijo prodajne police in slaščičarske vitrine ameriških specializiranih butičnih trgovinic, kavarn in slaščičarn, kjer so še nedavno kraljevali mafini, tortice na palčkah (ang. cake pops) in 마크롱. Ena izmed takih je Magnolia Bakery na Manhattnu, kjer nam za noč čarovnic postrežejo jupije s slastno cimetovo aromo, februarja pa nas zapeljejo s piticami v obliki srca. Vedno izdelani iz le najboljšega (ekoloških jajc in lokalnega masla), so jupiji tako doživeli pravi preporod in postali pravi kulinarični hit. Sledimo sladki evforiji in jih za vesel pozdrav jeseni specimo sami …
Recept za jupije
성분
Biskvit:
- 3½ skodelice večnamenske moke
- 소금 1티스푼
- 1½ žlice kakava v prahu
- 베이킹 소다 1티스푼
- 베이킹 파우더 1티스푼
- 버터 1컵
- 설탕 2컵
- 큰 달걀 2개
- 2 skodelici polnomastnega mleka
- 2 čajni žlički vaniljevega izvlečka
충전재:
- ¾ skodelice + 1 čajna žlička sladkorja
- 물 1/3컵
- 꿀 1테이블스푼
- 달걀 흰자 4개
- ¼ čajne žličke vaniljevega izvlečka
지침:
Pečico predhodno ogrejemo na 200 stopinj. V skledo presejemo moko, sol, kakav, sodo in pecilni prašek. Damo na stran. Dva pekača obložimo s papirjem za peko. V drugi skledi z električnim mešalnikom stepemo zmehčano maslo in sladkor. Dodamo jajca, mleko in izvleček vanilje. Stepamo, dokler ne dobimo enakomerne zmesi. Počasi dodajamo suhe sestavine in dobro premešamo. Z zajemalko za sladoled oblikujemo kepice, ki jih nato položimo na papir za peko. Pečemo približno 15 minut.
V kozici segrejemo ¾ skodelice sladkorja, vodo in med ter mešamo, dokler se sestavine ne stopijo. Povišamo temperaturo in počakamo, da tekočina zavre. Vmes v skledi do trdega stepemo beljake, ki jim dodamo eno čajno žličko sladkorja. Ko se beljak strdi, zmanjšamo hitrost mešanja in počasi dodamo sladko tekočino. Spet povečamo hitrost in stepamo še približno 7 minut. Vmes primešamo vaniljev izvleček. Z dobljenim polnilom premažemo biskvitne blazinice in jih položimo drugo na drugo, kot da bi delali sendviče.
