마틴의 축일은 성 마틴 다음 일요일에 "떨어집니다". 매년 11월 11일에 기념되며, 전통적으로 와인을 기념하는 명절에는 풍성한 잔치가 동반됩니다. 만약 성 마틴 축일이 평일이라면, 연속 2번의 일요일 동안 성 마틴 축일을 지낼 수 있습니다. 이전과 이후. 전통적인 마틴의 만찬은 가장 건강에 좋지 않을 수도 있지만, 명절 동안 우리는 약간의 칼로리 공격에 빠져들 수 있습니다. 우리가 음식에 죄를 짓지 않았다면 명절에 또 무엇이 남겠습니까? 따라서 집에서도 오리, 거위 또는 칠면조, 구운 감자, 기장 및 붉은 양배추 냄새를 맡으십시오.
Tradicionalna martinova pojedina mora biti močna in obilna. Na martinovo gurmansko razvajanje pač ne sme izostati, tako kot ne sme izostati ob božični večerji. Zato na Martinovo nedeljo na sodobna prehranska načela pač pozabimo.
더 읽어보기: 레시피: 올리브 오일에 구운 올리브를 넣어 건강에 좋은 간식
Pa veste, kaj se mora (poleg kozarca cvička 각기 sladkega mošta, ki sta pač samoumevna) znajti na mizi, ko pripravljamo tradicionalno martinovo pojedino? Vse izveste v nadaljevanju, kjer objavljamo recept, ki mu bodo kos tudi ljubiteljski kuharji, ne le velemojstri vihtenja kuhalnic.
Sestavine za tradicionalno martinovo pojedino:
- 30 dag mesa (race, gosi ali purana)
- 3/4 kg rdečega zelja
- 1/2 kg krompirja
- 소금과 후추
- 커민
- 양파
- 마늘
- 사과
- 기름
Priprava tradicionalne martinove pojedine
Martinovo pojedino po tradiciji pripravimo ”okoli” hrustljave pečene race, gosi ali purana, ki so najpomembnejši del te pojedine. Očiščeno meso nasolimo in popramo ter pustimo, da nekaj časa stoji. V njegovo notranjost nato potisnemo neolupljeno 사과, ga namažemo z maščobo ter pokrijemo z aluminijasto folijo. V enakomerno vroči pečici, ogreti na temperaturo med 200 in 230 °C, meso pečemo približno eno uro. Pečenemu mesu slečemo alufolijo, mu odstranimo odvečno maščobo in ga prelijemo z lastnim sokom. Pečemo še eno uro, oziroma dokler se meso ne zmehča. Da meso ostane sočno, ga medtem večkrat prelijemo z lastnim sokom in mu po potrebi dodamo malo jušne osnove ali vode. Ker ima lahko gos preveč maščobe, ji predhodno odstranimo kožo in vso maščobo. To zrežemo na kockice, jo stopimo in z njo premažemo meso. Ko je meso pečeno, odstranimo jabolko, ga narežemo na kose ter prelijemo s precejeno omako, nastalo med peko.
Priloga k tradicionalni martinovi pojedini
Na krožniku ne smejo umanjkati mlinci in rdeče zelje, za popolno martinovo pojedino pa je nujen še pražen krompir. Ker je receptov za pražen krompir toliko, kot je gospodinj, ki ga pripravljajo, način priprave prepuščamo vam. Zato pa vam zaupamo še, kako pripraviti rdeče zelje. Rdeče zelje naribamo in podušimo na olju v družbi čebule in česna. Vse skupaj zalijemo z nekaj vina ter po okusu dodamo sol, poper in kumino. Mlince pa lahko kupite ali pripravite sami doma.
