티라미수 레시피가 다 똑같다고 생각한다면, 커피 한 잔, 마스카포네 치즈 한 잔, 향수 한 잔이면 충분하다고 생각하시나요? 제이미 올리버가 당신의 생각을 부드럽게, 하지만 단호하게 증명해 보일 겁니다. 그의 레시피는 올해 인터넷에서 큰 화제를 모았습니다. 마치 이탈리아 트라토리아에서 갓 나온 듯한 향과 함께, 티라미수를 빠르고 간편하게 만들 수 있는 수준으로 끌어올렸기 때문입니다. 그리고 가장 좋은 점은? 일요일 점심 식사 후 설거지하는 시간보다 훨씬 짧은 시간 안에 완성할 수 있다는 것입니다.
제이미 올리버 그는 그의 뚜렷한 요리적 창의성으로 요리법을 가져왔습니다. 티라미수정말 매혹적입니다. 이 티라미수는 인기 있는 이탈리아 디저트의 또 다른 버전이 아닙니다. 맛의 향연다크 초콜릿과 향긋한 디저트 와인, 그리고 오렌지 껍질의 상큼함이 어우러진 맛입니다. 곱게 간 커피 원두가 더해져 질감과 은은한 쓴맛이 달콤함과 절묘한 균형을 이룹니다.
제이미 올리버의 티라미수 레시피
제이미는 우리 모두가 아는 것을 새롭고 신선하고 믿을 수 없을 만큼 맛있는 것으로 만들어내는 마법 같은 능력을 가지고 있습니다. 그래서 그는 새로운 티라미수 레시피를 고안해 냈는데, 이 레시피는 디저트를 더욱 향긋하고, 더욱 고급스러우며, 어떻게 보면... "제이미"답게 만들어 줍니다. 그는 복잡한 요리 대신, 요리를 단순화하고, 빠르게 만들며, 특별한 것을 원하지만 주방에서 영원히 시간을 보낼 여유가 없는 사람들에게 더 쉽게 다가갈 수 있도록 합니다.
그러니 그의 티라미수 레시피가 올해 가장 많이 검색된 바이럴 히트작 중 하나가 된 것은 놀라운 일이 아닙니다. 속도, 풍미, 그리고 약간의 요리적 놀라움의 완벽한 조화는 제이미의 이름이 요리책뿐 아니라 사람들을 다시 주방으로 돌아오게 만드는 레시피에도 등장하는 이유를 다시금 일깨워줍니다. 그리고 이번에는 분명 만족하실 겁니다. 모두가 다시 한번 맛보고 싶어 할 디저트가 30분 남았습니다.
초콜릿과 오렌지를 첨가한 티라미수
재료
- 300g 고품질 다크 초콜릿 (70 %)
- 무염 버터 100g
- 큰 계란 8개
- 가루 설탕 200g
- 코코아 가루 2큰술
- 150ml 진한 커피
- 50ml 꼬앵트로
- 리코타 500g
- 마스카포네 500g
- 바닐라 페이스트 2티스푼
- 가루 설탕 2큰술
- ½ 오렌지
- 뿌리기 위한 코코아 가루
지침
- 오븐을 180°C로 예열합니다. 큰 유리 그릇에 초콜릿을 담고 버터를 넣은 후, 약한 불로 끓는 물이 담긴 냄비 위에 그릇을 놓습니다(물이 그릇 바닥에 닿지 않도록 주의하세요). 초콜릿과 버터가 완전히 녹을 때까지 저어준 후, 살짝 식힙니다.
- 달걀노른자와 흰자를 분리합니다. 달걀노른자와 슈가파우더를 그릇에 넣고 약 2분간 가볍고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 녹인 초콜릿을 넣고 섞습니다.
- 다른 볼에 달걀흰자와 소금을 약간 넣고 단단해질 때까지 휘젓습니다. 2~3회에 걸쳐 초콜릿 혼합물에 잘 섞어줍니다. 코코아 가루를 체 쳐서 넣고 조심스럽게 섞어줍니다.
- 기름칠한 25x30cm 베이킹 팬에 반죽을 붓습니다(또는 베이킹 페이퍼를 깐 30x40cm 베이킹 팬에 골고루 펴 바릅니다). 스펀지 케이크가 살짝 쫄깃하면서도 속은 촉촉하게 유지될 때까지 정확히 15분간 굽습니다.
- 구운 스펀지 케이크에 구멍을 여러 번 뚫어주세요. 커피와 꼬앵트로를 골고루 붓고 완전히 식혀주세요.
- 큰 볼에 리코타 치즈, 마스카포네 치즈, 바닐라 페이스트, 설탕을 넣고 섞습니다. 거품기로 부드럽고 매끄러운 크림이 될 때까지 휘핑합니다. 식힌 커피에 적신 스펀지 케이크 위에 펴 바릅니다. 주걱이나 숟가락 뒷면을 사용하여 물결 무늬를 만듭니다.
- 오렌지 제스트를 곱게 갈아 위에 얹고 코코아 가루를 뿌립니다. 더욱 고급스러운 맛을 원하시면 코코아 대신 강판에 간 다크 초콜릿이나 다크 초콜릿을 넣어도 좋습니다.
