아침에 일어나 커피와 함께하면 더욱 맛있는 아침 식사를 꿈꾸고 있을 때, 완벽하게 폭신폭신한 와플을 한 입 베어물면 그보다 더 좋은 기분은 없습니다. 밀가루, 우유, 달걀, 약간의 설탕만 있으면 와플을 만드는 것이 언뜻 단순해 보이지만, 와플을 정말 푹신하게 만드는 데 중요한 역할을 하는 한 가지 재료가 있습니다. 그렇다면 그 비밀은 무엇입니까?
가장 폭신한 와플을 만드는 비밀 재료
비결은 실제로 반죽 라이저 역할을 하는 두 가지 주요 성분을 사용하는 것입니다. 베이킹 파우더와 베이킹 소다. 베이킹 파우더는 거의 모든 와플 레시피에 사용되는 표준 성분입니다. 젖은 재료와 접촉할 때 이산화탄소를 방출하여 반죽을 가볍고 바람이 잘 통하게 만드는 거품을 일으키는 방식으로 작동합니다.
베이킹 소다는 반죽의 산(요구르트, 버터밀크, 레몬주스 등)과 반응하여 더 많은 거품을 생성하므로 힘을 더해줍니다. 그 결과, 가열하면 팽창하고 매우 푹신해지는 가벼운 반죽이 탄생합니다.
또 다른 중요한 비밀: 흰자와 노른자의 분리
종종 간과되는 또 다른 기술은 계란 분리입니다. 단순히 계란을 반죽에 섞는 대신, 흰자와 노른자를 분리해 보세요. 달걀 노른자를 반죽에 섞고, 달걀 흰자를 뾰족한 뿔이 생길 때까지 치대고 반죽 준비가 끝나면 부드럽게 접습니다. 이 단계에서는 달걀 흰자를 치면 반죽의 부피를 늘리는 작은 기포가 생기기 때문에 훨씬 더 경쾌한 느낌이 더해집니다.
버터밀크 또는 요구르트
일반 우유를 사용해도 되지만, 버터밀크나 요구르트를 사용하면 산도가 더 높아져 베이킹 소다의 작용이 더 좋아집니다. 동시에 이 신맛 성분은 반죽에 특별한 향과 풍부한 맛을 더해 와플을 더욱 맛있게 만듭니다.
바닐라와 녹인 버터 약간의 터치
부드러움의 비결은 아니지만 맛의 중요성을 간과해서는 안 됩니다. 바닐라 추출액과 약간의 녹인 버터를 첨가하면 와플의 풍미가 더욱 좋아지고 풍부한 질감을 가지면서도 폭신하고 가벼운 느낌을 줍니다.
완벽한 와플을 얻는 방법?
따라서 가장 폭신한 와플의 비결은 기술과 재료의 조합에 있습니다. 베이킹 파우더와 베이킹 소다는 함께 작용하여 반죽을 완벽하게 부풀게 하고, 달걀 흰자는 가벼운 질감에 필요한 경쾌함을 더해줍니다. 산미를 위해 버터밀크를 추가하고 풍미를 위해 약간의 바닐라를 추가하면 어떤 아침 식사에도 어울리는 와플을 만들 수 있습니다.
이 트릭을 시도하고 지금까지 구운 것 중 가장 폭신한 와플을 즐겨보세요!
