완벽하게 생긴 바나나 한 줌을 사왔는데, 다음 날 보니 갈색 빛이 도는 버려진 예술 작품처럼 보여 본 적이 있나요? 쓰레기통으로 가는 길에 있다는 것을 깨닫는 실망의 순간은 누구에게나 익숙합니다. 바나나는 맛있고 영양가가 높으며 다재다능하지만 치명적인 단점이 하나 있습니다. 완벽한 단맛에서 쓸모없는 죽으로 변하는 속도가 너무 빠르다는 것입니다.
하지만 이 과정을 멈추고 바나나의 수명을 연장할 수 있는 방법이 있습니다. 아니요, 우리가 말하는 것은 동결이나 그 밖의 복잡한 화학 과정에 대한 것이 아닙니다. 오늘 사용할 수 있는 간단한 방법입니다. 바나나 더 오랫동안 신선하게 보일 겁니다.
바나나는 왜 그렇게 빨리 익을까?
바나나는 나무에서 뽑힌 후에도 "숨쉬기"를 멈추지 않는 과일 중 하나입니다. 과일이 빨리 익는 주범은 에틸렌 가스다. 이는 과일 자체에서 분비되는 천연 호르몬으로 숙성 과정을 가속화합니다. 에틸렌이 많을수록 갈변이 더 빨리 일어납니다. 문제는 바로 여기서 시작됩니다.
과일 그릇에 바나나를 그냥 두면 며칠 만에 노란색이 아닌 검은색으로 변해 버립니다. 그러므로 이 과정을 늦출 수 있는 방법을 아는 것이 중요합니다.
효과적인 요령: 줄기를 감싸세요!
바나나의 신선도를 유지하는 가장 간단하고 효과적인 방법은 각 바나나의 줄기를 개별적으로 비닐 랩이나 알루미늄 호일로 감싸는 것입니다. 왜? 이렇게 하면 줄기에서 에틸렌이 방출되는 것을 막아 숙성 속도가 느려집니다. 즉, 바나나는 평소보다 적어도 며칠 더 오래 먹을 수 있다는 뜻입니다.
바나나를 하나하나 포장하는 데 시간이 많이 걸린다면, 전체 바나나를 함께 포장할 수 있습니다. 하지만 개별 포장 방법이 더욱 효과적입니다.
바나나를 다른 과일 옆에 보관하지 마세요.
사과, 배, 아보카도, 심지어 토마토도 에틸렌을 배출합니다. 바나나를 가까이 두면 익는 속도가 더욱 빨라집니다. 따라서 과일을 따로 보관하세요. 걸어두는 선반이나 다른 과일과 직접 접촉하지 않는 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
냉장고: 필요할까?
바나나를 냉장고에 넣으면 안 된다는 말을 들어보셨을 겁니다. 그렇죠. 하지만 익지 않은 바나나에만 해당됩니다. 아직 녹색일 때 냉장고에 보관하면 숙성 과정이 중단되어 딱딱하고 맛이 없게 됩니다.
하지만 바나나가 충분히 익으면 쉽게 냉장고로 옮길 수 있습니다. 그렇지 않으면 껍질이 검은색으로 변합니다.하지만 내부는 더 오랫동안 신선하고 맛있게 유지됩니다. 이것은 심지어 과일을 신선하게 보관하기 위해 상점에서도 사용하는 비법입니다.
만약 바나나가 이미 너무 익었다면 어떨까?
적절한 시기를 놓쳐 바나나가 거의 익었다면, 버리지 마세요! 대신 껍질을 벗기고 둥글게 자른 후 냉동하세요. 그래서 스무디나, 수제 아이스크림, 심지어 바나나브레드를 굽는 데에도 사용할 수 있습니다.
바나나가 너무 빨리 검고 묽은 변색되는 것을 방지하세요! 줄기를 간단히 포장하고, 올바르게 보관하고, 냉장고를 현명하게 활용한다면 신선도를 오래 유지할 수 있습니다. 이러한 요령을 시도해 보면 다시는 익은 바나나에 실망하는 일이 없을 겁니다.
