왜 어떤 달걀 노른자는 연한 노란색이고 다른 달걀 노른자는 밝은 오렌지색인지 궁금한 적이 있나요? 노른자의 색깔이 계란의 품질과 영양에 영향을 미치나요? 계란의 세계로 뛰어들어 노른자의 색깔이 암탉의 수명과 계란의 품질에 대해 무엇을 말해 주는지 알아봅시다.
노른자 색과 암탉의 영양
노른자의 색깔은 암탉의 식단과 직접적인 관련이 있습니다. 카로티노이드(옥수수, 당근, 알팔파 및 기타 녹색 사료에서 발견되는 천연 색소)가 풍부한 음식을 먹는 암탉은 강렬한 노란색 또는 주황색 노른자를 지닌 알을 낳습니다. 반면, 밀이나 귀리 등의 곡물을 주로 먹는 암탉은 연한 노란색 노른자가 있는 알을 낳습니다.
노른자 색깔이 계란 품질에 영향을 미치나요?
노른자가 짙을수록 품질이 높거나 영양가가 높은 계란을 의미한다고 종종 가정됩니다. 그러나 노른자색만으로는 계란의 품질이나 영양가를 나타내는 신뢰할 수 있는 지표가 아닙니다. 일부 연구에 따르면 노른자가 더 어두운 계란에는 비타민 A와 루테인이 약간 더 많이 포함되어 있지만 이러한 차이는 미미합니다.
맛은 어떻습니까?
많은 사람들은 주황색 노른자가 더 많은 계란이 더 맛있다고 확신합니다. 그러나 계란의 맛은 노른자의 색깔과 직접적인 관련이 있는 것이 아니라, 식단의 종류와 암탉이 사는 환경과 관련이 있습니다. 목초지에 접근할 수 있고 다양한 식단을 섭취할 수 있는 암탉은 노른자 색상에 관계없이 더 풍부한 맛의 알을 낳을 수 있습니다.
껍질 색깔과 계란 품질
노른자의 색 외에도 달걀 껍질의 색도 자주 논의됩니다. 그러나 껍질의 색깔(흰색 또는 갈색)은 계란의 품질, 맛 또는 영양가에 영향을 미치지 않습니다. 껍질의 색깔은 암탉의 품종에 따라 다릅니다. 흰 암탉은 흰 알을 낳고, 갈색 암탉은 갈색 알을 낳습니다.
노른자의 색깔은 암탉의 식단을 나타내는 흥미로운 지표이지만 계란의 품질, 영양가 또는 맛에 대한 정보를 제공하지는 않습니다. 계란을 먹는 최고의 경험을 위해서는 암탉이 좋은 조건에서 자라고 다양한 식단을 먹인 현지 생산자의 계란을 선택하는 것이 좋습니다. 노른자의 색깔에 관계없이 계란은 식단에 포함할 수 있는 단백질과 기타 영양소의 훌륭한 공급원입니다.
