레스토랑에서처럼 완벽하고 크림 같은 리조또를 요리하는 6가지 규칙

크리미한 리조토 그것은 예술 작품이지만 올바른 효과를 얻으려면 약간의 숙달이 필요합니다. 모든 것은 올바른 쌀을 선택하는 것에서부터 시작됩니다.

크리미한 리조또 - 준비 과정:

진짜 쌀

크리미한 리조또를 만들고 싶다면 올바른 종류의 쌀을 선택해야 합니다. 아르보리오(arborio), 카르네롤리(carneroli) 또는 전분을 더 많이 함유한 유형을 선택하십시오. 바이알론 나노. 전분은 크림 구조의 중요한 구성 요소입니다.

양파도 잊지 마세요

양파를 사용하지 않으면 크리미한 리조또가 크리미하지 않습니다. 먼저 잘게 썬 양파나 샬롯을 뜨거운 기름에 볶고 일부 요리사는 마늘도 추가합니다.

밥을 굽는 중

몇 분 후 양파 위에 쌀을 뿌리고 저으면서 천천히 볶습니다. 이렇게 하는 동안 각 곡물이 약간의 지방으로 덮여 있는지 확인하십시오.

요리 시간

쌀도 파스타와 마찬가지로 삶는 시간이 다릅니다. 원두를 '알단테' 상태로 유지하려면 바깥쪽 가장자리는 부드럽고 가운데 부분은 딱 알맞게 익었다는 의미입니다. 따라서 밥을 짓기 전에 포장에 적힌 밥 종류별 밥 짓는 시간을 확인하세요. 어떤 밥은 15분, 어떤 밥은 20분만 밥이 되는지 확인하세요.

수프 베이스를 점차적으로 추가합니다.

밥이 끓는 동안 국물을 한꺼번에 넣지 말고 천천히 넣어주세요. 쌀이 쌀로 덮여 있는지 확인하십시오. 단, 액체가 쌀 위로 1인치 이상 닿지 않아야 합니다. 액체를 천천히 첨가하면 전분이 더 천천히 방출되어 리조또가 더 크리미해집니다.

버터의 사용

이탈리아인들은 크림 같은 리조또를 만드는 데 버터가 중요한 성분이라는 것을 알고 있습니다. 그렇기 때문에 요리가 끝나기 2분 전에 버터 조각을 리조또에 빠르게 섞고 원하는 경우 파마산 치즈도 섞습니다.