피아디나(Piadina)는 이탈리아 북부 에밀리아로마냐 지역에서 유래한 전통적인 이탈리아 플랫 케이크입니다. 밀가루, 물, 소금, 지방(보통 라드 또는 올리브 오일) 등 간단한 재료로 만듭니다. 반죽을 얇게 둥글게 말아서 테스토(testo)라는 철판에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
피아디나는 다음과 같이 즐길 수 있습니다. 간단히 말거나 반으로 접어서 다양한 충전재로 채울 수 있습니다., 프로슈토, 치즈, 야채 또는 심지어 달콤한 충전재와 같은 것입니다. 이탈리아에서 인기 있는 패스트푸드로 종종 간식이나 가벼운 점심으로 제공됩니다. 적응성과 준비의 용이성으로 인해 피아디나는 이탈리아를 넘어 널리 퍼졌습니다.
Piadina - 이탈리아 전통 페이스트리
재료
- 밀가루 500g
- 라드 50g 또는 엑스트라 버진 올리브 오일 60ml
- 소금 1티스푼
- 베이킹 파우더 1티스푼
- 미지근한 물 200ml
지침
- 큰 그릇에 밀가루, 소금, 베이킹 파우더를 섞습니다.
- 라드나 올리브 오일을 넣고 지방이 밀가루에 완전히 섞일 때까지 손으로 섞습니다.
- 미지근한 물을 점차적으로 첨가하고 부드럽고 탄력 있는 반죽이 형성될 때까지 섞습니다. 반죽은 부드럽지만 끈적거리지 않아야 합니다.
- 반죽을 천으로 덮고 실온에 30분간 휴지시켜주세요.
- 반죽을 6~8등분으로 나눕니다. 반죽의 각 조각을 공 모양으로 만듭니다.
- 밀가루를 뿌린 표면에 반죽의 각 공을 약 3~5mm 두께의 원으로 굴립니다.
- 무거운 철 프라이팬이나 석판을 중간 정도 높은 불로 가열합니다. 8. 팬이 뜨거워지면 그 위에 피아디나 1개를 올려주세요.
- 황금빛 갈색이 되고 거품이 날 때까지 각 면을 약 2~3분 동안 요리합니다. 플랫브레드는 부드럽고 유연한 상태를 유지해야 합니다.
- 피아딘은 굽자마자 제공하는 것이 가장 좋습니다.
- 프로슈토, 신선한 루콜라, 단단한 치즈, 신선한 토마토 또는 심지어 누텔라와 같은 달콤한 충전재 등 원하는 다양한 충전재로 속을 채울 수 있습니다.
- Piadina는 또한 다양한 수프 및 샐러드와 잘 어울리거나 다양한 메인 요리와 잘 어울립니다.
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