베이킹할 때 베이킹파우더가 없다는 걸 깨달았을 때 어떻게 해야 할까요? 하지만 걱정하지 마세요. 베이킹파우더는 제대로 사용하면 똑같이 효과적인 대체재가 있습니다.
베이킹에 있어서 재료 하나만 부족해도 모든 것이 뒤집힐 수 있습니다. 특히 베이킹 파우더 – 그 조용한 도우미가 당신을 확실히 해줍니다. 반죽은 가볍고 통풍이 잘되며 잘 부풀어 오른다.
그러나 간단하고 효과적인 대안, 만약 우리가 이 방법들을 올바르게 사용하는 법을 안다면, 그 결과는 고전적인 방법을 사용하는 것보다 못하지 않을 것입니다.
베이킹파우더의 대안
비결은 베이킹 소다에 있습니다
베이킹 소다 자체로는 변화를 일으키지 않지만 다음과 함께 사용하면 변화를 일으킬 수 있습니다. 산성 첨가제 – 예를 들어 레몬 주스, 요구르트 또는 사과 식초 – 화학 반응을 일으켜 다음을 생성합니다. 이산화탄소 거품일반적으로 빵을 굽는 데 있어서 반죽은 부드럽고 가볍고 통풍이 잘되는 질감을 갖게 되는 것은 바로 이러한 기포 때문입니다.
레몬과 베이킹 소다 - 효과적인 신선함
가장 효과적인 대체 중 하나는 다음과 같습니다. 베이킹소다 1/4티스푼과 레몬즙 1/2티스푼. 이 조합은 다음과 같은 요리법에 가장 적합합니다. 감귤 향 레몬 비스킷처럼 귀찮은 건 아니죠.
레몬즙을 젖은 재료에, 베이킹 소다를 마른 재료에 섞는 것이 중요합니다. 재료가 합쳐지면 반응이 시작되는데, 이때 타이밍이 중요합니다. 반죽은 즉시 오븐에 넣어야 합니다.왜냐하면 매 순간마다 일어날 힘이 줄어들기 때문이다.
요거트 - 냉장고에서 유제품을 꺼내세요
요거트에는 젖산이 함유되어 있는데, 이 젖산은 베이킹 소다와도 반응합니다. 베이킹파우더를 한 번 사용할 때마다 베이킹 소다 1/4 티스푼과 플레인 요거트 약 120밀리리터레시피에 액체가 더 많으므로 다른 액체(우유나 물)의 양을 같은 양만큼 줄이는 것이 좋습니다.
요거트는 반죽을 부풀리는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 더욱 풍성하고 촉촉한 식감을 만들어 줍니다. 팬케이크, 와플, 또는 간단한 페이스트리를 만들 때 안성맞춤입니다.
베이킹파우더 없이 완벽한 결과를 얻는 방법
성공의 열쇠는 정확한 비율 재료와 빠른 조리 시간. 레몬 소다와 요거트 소다는 모두 바로 조리해야 하므로 기다릴 필요가 없습니다. 갓 짜낸 레몬즙과 첨가물이 없는 천연 요거트만 사용하고, 양을 정확하게 계량하세요.
