블루베리 치즈케이크: 부드럽고 달콤함이 적당하며 상쾌함이 훌륭합니다.

지침

1. 오븐을 160°C로 예열합니다. 비스킷을 잘게 부순 후, 녹인 버터를 넣습니다. 필요하면 우유 한 큰술을 넣어 반죽을 잘 섞습니다. 23cm 케이크 틀에 반죽을 펴 바릅니다. 8분간 굽고 식힙니다.
2. 큰 볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 계란을 하나씩 넣고, 바닐라, 생크림, 사워크림, 레몬 제스트, 옥수수 전분, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 잘 섞일 때까지만 섞습니다. 마지막으로 블루베리를 넣습니다.
3. 물이 스며들지 않도록 팬에 알루미늄 호일을 깔아주세요(최소 절반 정도). 크림 혼합물을 팬 바닥 위에 붓고 표면을 매끄럽게 다듬어 주세요. 팬을 큰 베이킹 접시에 담고 뜨거운 물을 팬 둘레(케이크 팬의 절반 정도까지)에 부어주세요. 55~65분 동안 구워주세요. 가장자리는 굳어야 하지만, 가운데는 아직 약간 흔들릴 수 있습니다.
4. 구운 후, 케이크를 오븐 문을 살짝 열어둔 채 1시간 동안 꺼진 오븐에 넣어둡니다. 그 후 실온으로 식힌 후 냉장고에 최소 4시간, 이상적으로는 하룻밤 동안 넣어둡니다.
5. 냄비에 블루베리, 설탕, 옥수수 전분, 레몬 제스트, 레몬즙, 물을 넣고 중불에서 5~7분간 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 식힙니다.
6. 식은 케이크에 블루베리 소스를 바르고 서빙하기 직전에 드세요.