샐러드는 오랫동안 단순한 푸른 잎채소를 넘어 창의성, 색감, 풍미를 뽐내는 무대가 되어 왔습니다. 하지만 드레싱이 형편없다면 아무리 정성껏 씻은 루꼴라나 귀한 토마토라도 그 매력을 모두 잃을 수 있습니다. 시중에 판매되는 드레싱은 종종 화학 실험처럼 들리는 재료들을 포함하고, 포장재보다 플라스틱 맛이 더 강합니다. 그러니 이제 직접 만들어 보세요. 맛있을 뿐만 아니라 건강하고 저렴하며, 게다가 만들기도 정말 쉬운 드레싱입니다.
수제 크리미 발사믹 비네그레트 샐러드를 한 단계 업그레이드해 줄 특별한 아이템입니다. 마치 검은색 블레이저와 세련된 선글라스를 더하는 것처럼 말이죠. 이 드레싱은 크리미하고 풍부한 풍미를 자랑하며, 산업용 드레싱에 흔히 사용되는 불필요한 첨가물은 전혀 들어가지 않았습니다. 게다가 냉장고에서 향신료와 발사믹 식초 냄새가 나지 않아 안심할 수 있을 거예요. 유화제나 원산지를 알 수 없는 "천연 향료" 냄새는 전혀 나지 않거든요.
왜 국내인가요? 그리고 왜 지금인가요?
첫 번째 이유는 분명합니다. 맛한번 이걸 시도해 보세요... 수제 드레싱시중에서 파는 비네그레트 병은 마치 껍질을 벗긴 테니스공처럼 유혹적일 겁니다. 드레싱은 새콤달콤하면서도 적당한 크리미한 질감을 자랑하며, 마요네즈가 선사하는 그 풍미를 그대로 느낄 수 있습니다. (네, 마요네즈는 죄스러운 음식처럼 들리지만, 사실 마요네즈는 요리의 진정한 구원입니다.)
게다가, 안에 뭐가 들어 있는지도 알 수 있죠. 방부제, 설탕 페이스트, 발음하려고 세 번이나 읽어야 하는 단어도 없어요. 그리고 세 번째 이유는, 네, 맞아요. 더 저렴하다. 시중에서 파는 발사믹 드레싱 한 병의 가격이 집에서 만든 네 인분 재료값과 거의 비슷합니다. 경제적이고, 우아하고, 유기농이죠. 믿기 어려울 만큼 좋은 이야기지만, 사실은 그렇습니다.
재료: 비법 없이 맛만 보세요
필요한 것:
- 1/3컵 올리브 오일 (가급적 엑스트라 버진)
- 3큰술 발사믹 식초 (레시피의 주인공이기 때문에 품질이 좋아야 합니다)
- 2테이블스푼 마요네즈 (크리미한 질감을 위해)
- 1.5티스푼 디종 머스타드 (특징과 약간의 날카로움을 위해)
- 1/2 티스푼 말린 바질
- 1/4 티스푼 소금
- 1/4 티스푼 검은 후추
이 베이스는 원하는 대로 맞춤 제작할 수 있습니다. 예를 들어, 꿀을 넣어 살짝 달콤하게 만들거나 레몬즙을 넣어 시트러스 향을 더할 수도 있습니다. 하지만 이 버전은 한 잔에 담아도 이미 완벽한 맛을 선사합니다.
숟가락으로 먹고 싶은 드레싱 만드는 법
모든 재료는 간단하게 뚜껑이 있는 유리병에 섞어 넣으세요 (당신이 멋지다면, 사용하세요 메이슨 병(좀 더 실용적이시라면 오래된 잼병도 괜찮아요.) 뚜껑을 덮고 잘 흔들어 주세요. 마치 서비스 없이 집에서 바텐더처럼 말이죠. 짜잔! 크리미한 비네그레트가 완성되었습니다.
드레싱은 냉장고에 최대 일주일까지 보관할 수 있습니다. 그리고 가장 좋은 점은 샐러드를 자주 드신다면 이 레시피를 쉽게 만들 수 있다는 것입니다. 더블 또는 트리플, 아무 문제 없이.
(샐러드에만 사용하는 것이 아닌) 사용법
물론, 토마토와 모짜렐라 치즈만 넣은 간단한 샐러드부터 퀴노아, 구운 호박, 심지어 딸기를 넣은 더욱 독창적인 샐러드까지 모든 종류의 샐러드에 완벽합니다. (발사믹 식초는 정말 드라마틱한 맛을 선사할 수 있지만, 최고의 조합이라면 더욱 그렇습니다.) 구운 채소 드레싱, 샌드위치, 랩, 심지어 빵에 찍어 먹는 소스로도 훌륭합니다.
