러시아 요리 - 세계의 요리 - 러시아

차는 가장 인기 있는 음료이며, 보르시는 테이블에 누가 앉아 있는지 볼 수 없도록 담배를 피워야 합니다.

전통적인 러시아 요리의 기초는 농촌 지역의 농민 음식과 상당히 비우호적 인 기후에 의해 마련되었습니다. 이는 러시아에 다양한 종류의 야채가 없지만 그들이 가지고 있는 야채를 자주 사용한다는 사실에 대한 책임이 있습니다. 그것은 주로  양배추, 감자들, 당근, 오이, 순무, 버섯 그리고 무, 계절에 따라 새로운 것이 테이블에 나타납니다. 과일부터 러시아 요리 사과와 열매가 주를 이루지만 그 외에는 밀부터 호밀, 귀리, 보리까지 곡물이 식탁에 오르는 경우가 많습니다. 그러나 유제품, 특히 케 피어, 요구르트 및 사워 크림은 전통적인 성분이라는 점을 잊어서는 안됩니다. 러시아 식사는 전통적으로 애피타이저로 시작하고 수프는 필수이며 항상 제공되며 메인 코스와 디저트가 이어집니다.

비트 뿌리 수프가 대표적입니다.
수프는 항상 러시아 요리에서 중요한 역할을 해 왔으며, 러시아인들은 이를 최대 7개의 그룹으로 나누는데, 그 중 차가운 수프도 그 자리를 차지합니다. 그러나 가장 일반적인 것은 확실히 보르시와 슈치입니다. 보르시는 숟가락을 똑바로 세우고 담배를 피우면 테이블에 앉은 사람들이 서로 거의 볼 수 없을 때 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 보르시의 주성분은 비트 루트, 양배추, 쇠고기 또는 돼지 고기와 향신료, 때로는 사워 크림 한 숟가락을 얹습니다.

양배추 수프 수년 동안 shchi는 러시아에서 매일 필수 첫 번째 코스였습니다. 이 수프는 부자부터 가난한 사람까지 모두가 먹기 때문에 사회적 차이를 전혀 알지 못했습니다. 오늘날에도 여전히 자주 그리고 일년 내내 메뉴에 있습니다. 슈치의 재료는 양배추, 고기(드물게 버섯과 생선), 당근이나 파슬리 뿌리, 양파, 마늘, 후추와 같은 매운 향신료와 마지막에 추가되는 크림입니다. 수프에는 일반적으로 효모 반죽과 다양한 충전재로 만든 전통 러시아 피로시키가 함께 제공됩니다.

캐비어와 보드카 스파이크
고기는 러시아 요리의 중요한 요소이며 러시아인들은 쇠고기, 가금류, 사냥감, 돼지고기, 쇠고기, 양고기, 생선 등 다양한 요리를 메뉴에 자주 포함합니다. 고기는 다양한 방법으로 준비됩니다. 고기의 육즙을 더 유지하기 위해 종종 젤리 형태로 또는 큰 조각으로 준비하거나 얇게 썰습니다. 전통적인 쇠고기 요리 중 하나는 Stroganoff입니다. 이 요리에서는 고기를 국수로 자르고 뜨거운 기름에 빠르게 튀겨냅니다. 또한 양파, 겨자, 버섯, 피클, 사워 크림을 접시에 추가합니다. 또한 잘게 썬 돼지고기를 반죽에 싸서 먹거나 얇게 썬 치킨 스테이크에 빵과 달콤한 크림을 곁들여 계란과 빵가루를 입혀 버터에 튀긴 요리도 인기가 있습니다. 메인 요리 중에는 인기 있는 바레니키(vareniki)가 있습니다. 만두는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 만두로, 과일부터 고기, 감자와 양배추까지 다양한 속을 채웁니다. 생선은 또한 러시아 요리에서 중요한 위치를 차지합니다. 가장 널리 퍼진 것은 연어, 소금물, 대구, 정어리, 농어, 강꼬치고기, 철갑상어입니다. 캐비아는 전 세계적으로 가장 많이 퍼진 '주력마'다. 철갑상어는 가장 높이 평가되며 전통적으로 구운 빵, 버터, 레몬, 보드카를 곁들여 차갑게 제공됩니다.

디저트에도 캐비어
언급된 모든 것을 "통과"하면 러시아 요리의 디저트를 맛볼 시간이기도 합니다. 블리니는 효모 반죽으로 만든 얇은 팬케이크로, 버터, 크림, 과일 또는 캐비어를 얹습니다. 고골 모골즈(Gogol mogolj)는 흥미로운 이름을 가지고 있는데, 달걀 노른자, 코냑, 설탕, 레몬 주스, 오렌지 리큐어로 만든 크림입니다. 가장 오래된 러시아 디저트 중 하나는 키젤(kisel)이라고 하며 과일, 당밀, 우유로 만든 젤리입니다. 이 젤리는 종종 구운 두부 조각인 치즈 케이크에 부어 넣거나 크림, 잼, 꿀 또는 사과 소스와 함께 제공됩니다. 게다가 술 없이는 갈 수 없습니다. 흥미롭게도 러시아에서 가장 인기 있는 것은 차이고 보드카와 크바스가 그 뒤를 따릅니다. 이것은 호밀빵, 설탕, 효모로 만든 저알코올 음료로 보드카와는 달리 세계에 확립된 적이 없습니다.

러시아 요리의 대표적인 재료:
– 고기- 모든 종류의 고기, 특히 가금류, 돼지고기, 쇠고기, 사슴고기, 양고기를 사용합니다.
- 야채 - 기온이 낮기 때문에 가장 흔한 것은 감자, 양배추, 당근, 오이, 순무, 버섯, 비트 뿌리, 무입니다.
– 향신료 - 가장 흔한 것은 양파, 파슬리, 딜, 후추, 셀러리, 계피입니다.
- 유제품 - 그 중에서도 케피어는 특히 코카서스 지역에서 특별한 지위를 갖고 있는데, 케피어는 지역 주민들의 장수 비결에 기인합니다. 그들은 또한 사워 크림을 많이 사용하며 – – – 생선 – 가장 널리 퍼진 것은 연어, 소금물고기, 대구, 정어리, 농어, 강꼬치고기, 철갑상어입니다. 후자의 알은 또한 가장 귀중한 캐비어입니다.
- 시리얼 - 가장 일반적으로 사용되는 것은 밀, 귀리, 호밀, 보리입니다.
– 보드카 – 러시아에서는 보드카가 그 지역에서 생산된다고 주장합니다. 그 자체로 마시지만 리큐어도 종종 만들어집니다.
– 차 – 러시아에서 가장 인기 있는 음료이며 코카서스의 아열대 지역 농장에서 재배됩니다. "러시안 티"로 알려진 차는 다양한 종류의 차를 혼합한 것입니다.