으깬 감자에 대해 알고 있다고 생각하는 모든 것을 잊어버리세요. 네, 할머니가 가르쳐 주신 것도 그렇죠. 감자를 푹신하고 흐린 꿈으로 바꿔줄 수 있는 간단한 요령이 하나 있습니다. 그럼 가장 좋은 건 뭐죠? 섞을 필요도 없고, 복잡할 것도 없습니다. 그저 약간의 우유 마법이 있을 뿐입니다.
으깬 감자는 편안한 음식의 왕입니다. 스테이크, 로스트 또는 거대한 스푼. 하지만 여러분 중에 숟가락을 움켜쥐고 희망을 가졌는데, 부드러운 숟가락 대신 벽을 수리하는 데 쉽게 사용할 수 있는 끈적끈적하고 건조한 덩어리를 받은 실망의 순간을 경험한 사람이 몇 명이나 될까요? 걱정하지 마세요. 용액은 냄비 바로 옆에 있습니다. Tik의 톡 셰프 로즈마리 길은 간단한 요령을 사용해 "크림 같은 으깬 감자"의 실제 의미와 파스타 요리에 물을 아껴야 하는 이유를 밝혔습니다.
완벽한 으깬 감자의 비결은 우유에 있습니다(당신이 평생 해왔던 것처럼 물이 아닙니다)
로즈마리는 자신의 바이럴 영상에서, 대부분의 사람들이 으깬 감자를 만들 때 처음에 치명적인 실수를 한다고 설명했습니다. 바로 감자를 물에 끓여서 만드는 것입니다. 틀렸어, 감자 친구들. 물은 퓨레의 부드럽고 응집력 있는 질감을 제공하는 귀중한 전분을 씻어내는데, 이 질감 덕분에 사람들이 말을 멈추고 즐기게 됩니다.
"물이 아닌 우유로 감자를 요리하세요."라고 셰프가 조언합니다. 우유는 전분을 유지하면서도 맛있는 베이스를 만들어내어 퓌레에 풍부함을 더해줍니다. 미슐랭 스타를 받은 전문 주방에서 만든 것 같을 겁니다. 아니면 당신의 어머니. 하지만 이 기사를 읽고 나서는 – 특히 당신이요.
@177밀크스트리트 으깬 감자를 물이 아닌 우유에 끓이세요! 감자는 파스타와 비슷한데, 요리 액체에 전분을 녹여 흘립니다. 파스타의 경우, 소스에 윤기를 더하고 국수에 잘 붙도록 액체 중 일부를 남겨두는 것이 좋습니다. 으깬 감자를 우유에 넣고 요리하고 녹말이 많은 액체를 보존하면 감자에 자연스러운 크리미함이 생기고 무겁고 진한 크림을 사용하지 않아도 됩니다. #MilkStreet요리학교 로지 길 감독이 시연합니다. #밀크스트리트 #밀크스트리트레시피 #밀크스트리트사이드 #사이드레시피 #추수감사절 #추수감사절레시피 #감자 #감자레시피 #으깬감자 #매시드포테이토레시피 #야채 #밀크스트리트레시피 1TP10 일요일 1TP10토요일레시피 #음식 #요리 1TP10티이지레시피 ♬ 오리지널 사운드 – 밀크 스트리트
설거지는 줄이고 즐거움은 늘리세요
점심을 준비한 후 더러운 접시로 주방에서 벌어지는 싸움에 익숙하다면, 그녀의 또 다른 요령을 좋아할 겁니다. 감자를 익힌 냄비에 그대로 으깨기만 하면 됩니다. 블렌더도, 그릇도 필요 없어요. 당신, 냄비, 그리고 감자 엑스터시만 있으면 됩니다.
이 방법은 편리할 뿐만 아니라(게으른 일요일에 완벽할 뿐만 아니라) 효율적이기도 합니다. 으깬 감자가 따뜻하게 유지되고, 질감이 보존되며, 설거지를 더 해야 하는 일이 없어집니다. 솔직히 말해서, 주방에서 보내는 시간이 줄어들고 그 대신 다른 모든 일에 더 많은 시간을 할애할 수 있게 됐습니다.
인터넷에서는 흥분이 넘쳐납니다. "사람들은 항상 내가 어떻게 이렇게 맛있는 으깬 감자를 만들 수 있는지 묻습니다."
영상 아래의 댓글은 말 그대로 감사의 축제입니다. 한 팔로워는 이렇게 썼습니다. “저는 수년간 이런 식으로 퓌레를 만들어왔는데, 다들 제게 레시피를 알려달라고 부탁하곤 합니다."다른 사람들은 이전에 왜 이 사실을 몰랐을까 궁금해합니다. 물론 로즈마리가 당신에게 점심을 요리해 주지 않았으니까요."
따라서 다음에 완벽한 반찬을 준비해야 할 일이 생기면 물은 파스타용으로 남겨두고 우유는 퓌레용으로 데워두는 걸 기억하세요. 결과는? 부드럽고 크리미하며 완전히 잊을 수 없는 맛입니다.
