얼음은 우리가 매일 접하는 것이어서 거의 눈여겨보지 않는 경우가 많습니다. 하지만 식당에서 가장 더운 날 제빙기가 고장나거나 구멍이 난 얼음이 음료수에 들어가기도 합니다.
저것들 얼음에 구멍이 생겼다주로 레스토랑과 바에서 볼 수 있는 이 얼음 조각들은 단순한 우연이나 지루한 엔지니어의 미적 실험이 아닙니다. 그 이면에는 열역학, 경제학, 심지어 안전 기준까지 아우르는 심오한 과학이 숨어 있습니다. 네, 이 순수한 얼음 조각은 진정한 작은 산업 혁명의 결과물입니다.
구멍이 난 얼음은 어떻게 만들어질까요?
우선: 이 유형의 얼음을 다음과 같이 부릅니다. 속이 빈 얼음, 총알 얼음, 관형 얼음 아니면 단순하다 상업용 얼음 – 하지만 얼린 도넛을 떠올리게 한다면, 당신만 그런 게 아닙니다. 이 모양은 단순한 우연이나 디자이너의 변덕이 아닙니다. 상업용 제빙기 작동 방식의 결과.
가정용 냉동고처럼 틀에 물을 천천히 얼리는 대신, 상업용 기계는 차가운 금속 원통형 표면(증발기라고 함)을 사용합니다., 그 후 물을 부드럽게 분사합니다. 이 작업은 즉시 시작됩니다. 바깥쪽에서 안쪽으로 겹겹이 얼어붙다얼음이 충분히 두꺼워지면 기계가 약간 따뜻함얼음을 만드는 , 사직하다 그리고 – 보일라 – 그것은 큐브도 아니고 얼음도 아닌 속이 빈 얼음 조각이지만, 진짜 작은 공학적 걸작입니다.
왜 식당에서는 이런 얼음 조각을 좋아할까요?
1. 빠르고 효율적인 냉각
중공 얼음의 가장 큰 장점은 표면적 증가액체와 접촉하는 . 더 큰 접촉은 다음을 의미합니다. 음료의 더 빠른 냉각바로 희석하지 않아도 됩니다. 이렇게 하면 진토닉이 겉보기에 신선해 보이는 것이 아니라 실제로 신선하다는 것을 알 수 있습니다.
2. 칵테일에 적합
빠르게 녹아 칵테일을 종종 망가뜨리는 부서진 얼음과 달리 슬픈 얼음 수프, 총알 얼음이에요 더 컴팩트하다 그리고 천천히 녹는다얼음 조각이 혀에 붙지 않고 흔들고, 걸러내고, 서빙하기에 완벽합니다.
3. 속도와 대량 생산
레스토랑이 필요합니다 많은 양의 얼음 – 즉시. 그리고 이 양식이 허용합니다. 가장 빠른 생산한 트레이가 얼어붙는 데 8시간을 기다릴 필요가 없습니다. 몇 분 안에 산업용 수량속이 빈 얼음도 롤러에서 더 쉽게 떨어집니다즉, 유지관리가 덜 필요하고 합병증도 덜 발생합니다.
4. 얼음과 음료의 완벽한 비율
이 얼음은 단순히 음료를 식히는 것이 아닙니다. 너무 많은 유체를 대체하지 않고즉, 손님은 음료보다 얼음이 더 많아서 속았다는 기분이 들지 않으며, 동시에 한 모금 한 모금이 이상적으로 차갑게 유지됩니다.
5. 물 절약 및 안전
상업용 제빙기는 다음을 소비합니다. 큐브당 물 사용량 감소 – 속이 비어 있기 때문에 물은 전체 부피까지 사용되지 않습니다. 또한, 이 입방체들은 질식 위험 감소 – 사고가 났을 때, 그 구멍으로 적어도 공기가 조금은 통할 수 있을 거예요. 좀 으스스하긴 하지만 유용하죠.
왜 우리 집에서는 이 얼음을 찾을 수 없을까?
짧은 대답: 비용 효율성. 가정용 냉장고는 반드시 간단하고, 안정적이며 저렴하다그래서 그들은 가지고있다 초승달 모양의 곡선형 틀에 형성된 얼음 조각 얼음 배출이 더 쉬워짐 손잡이를 돌려서.
이 형식에도 장점이 있습니다. 덜 튀고, 더 풍성한 유리창디스펜서와의 호환성이 뛰어납니다. 즉, 냉장고에 돈을 너무 많이 쓰지 않고, 한정된 예산으로 사용할 수 있다는 뜻입니다.
빈 얼음은 어디에서 찾을 수 있을까?
- 비행기에서: 대부분 항공사는 구멍이 뚫린 미리 만들어진 상업용 얼음을 사용합니다. 압력이나 난류 때문에 그런 것은 아닙니다.
- 호텔에서: 복도에 있는 제빙기요? 식당에서 쓰는 것과 같은 기술이에요.
- 희귀 가전제품: 독립형 제빙기의 높은 가격대에서는 이미 총알 얼음을 만들 수 있지만, 가격이 상당히 높습니다.
최종 업데이트 2025-06-26 / 제휴 링크 / 사진 출처: Amazon Product Advertising API
이 얼음을 집에서도 써도 될까?
상황에 따라 다릅니다. 집에서 바텐더로 일하거나, 좋은 인상을 주고 싶은 단골 손님이 있다면, 네, 그럴 수 있습니다. 총알형 제빙기에 투자하는 것은 합리적입니다.. 냉각 속도가 빠르고, 미적 가치가 높으며, 희석률이 낮습니다.
하지만 일반 가정이라면? 꼭 그렇지는 않죠. 큰 큐브, 얼음공, 클래식 큐브 등 모두 장점이 있습니다.
간단히 말해서: 속이 빈 얼음은 디자이너가 업그레이드한 얼린 물 그 이상입니다. 수십 년간의 개발, 과학, 그리고 일상적인 외식업계의 요구가 만들어낸 결과물입니다. 다음에 바에서 술 한잔 할 때, 이 얼어붙은 작은 기적을 감상해 보세요. 적어도 저녁 식사 대화 주제 하나는 얻게 될 겁니다. (바퀴벌레 이야기는 빼도 괜찮을 것 같네요.)
