"명품 같은 맛"을 약속하지만 냉장고에서 꺼내자마자 녹아버리는 마트에서 파는 산업용 아이스크림은 잊어버리세요. 사막의 햇살, 대리석 빌라, 실크 커튼과 황금 숟가락을 쥔 셰이크가 대접하는 맛있는 디저트를 꿈꿔왔다면, 이 두바이 초콜릿 아이스크림 수제 레시피를 꼭 한번 시도해 보세요. 평범한 초콜릿 아이스크림이 아닙니다. 개성 넘치고, 진하고 크리미하며, 5파운드짜리 통장 잔고만큼 풍부하고, 스파 트리트먼트를 받을 만한 맛의 아이스크림입니다.
레시피 두바이 초콜릿 아이스크림 명성을 결합하다 두바이의 페이스트리 철학 – 무엇이든 과하지 않은 – 집에서 손쉽게 만들 수 있는 요리. 고품질 다크 초콜릿, 부드러운 질감, 그리고 그 맛을 한층 더 돋보이게 하는 비밀 재료가 어우러져 있습니다. 이 디저트는 집에서도 사치를 만들 수 있다, 개인 요리사도 없고 티켓도 없이 아랍에미리트당신과 숟가락, 그리고 만족스러운 "음~"만 있으면 됩니다.
두바이 초콜릿 아이스크림은 꼭 맛보세요!
이 레시피는 다음과 같은 목적으로 설계되었습니다. 복잡한 기술 없이 접시에 세련된 즐거움과 미적인 매력을 더합니다. 필요한 건 몇 가지 좋은 재료와 완벽한 레이어를 만들 시간을 투자하는 의지뿐입니다.
두바이 초콜릿 아이스크림
재료
- 피스타치오 페이스트 재료:
- 껍질을 벗긴 피스타치오 200g
- 해바라기유 60g 반죽 재료:
- 100g의 반죽을 잘라서
- 버터 1스푼
- 가루 설탕 30g
- 해바라기유 20g 아이스크림 재료:
- 500g 달콤한 크림 (35 %)
- 가당연유 250g
- 소금 1꼬집 조립에 필요한 재료:
- 녹인 초콜릿 커버춰 100g
- 다진 피스타치오 20g 봉사하려면:
- 녹인 초콜릿 쿠베르튀르
- 잘게 다진 피스타치오
지침
- 피스타치오 프랄린 페이스트 준비: 오븐을 160°C로 예열하고 팬 강제 송풍을 사용합니다. 베이킹 트레이에 피스타치오를 골고루 펴 바르고 10분간 살짝 갈색이 돌고 향긋해질 때까지 굽습니다. 5분간 식힙니다. 푸드 프로세서에 넣고 해바라기유를 넣고 2~3분간 부드러운 반죽이 될 때까지 갈아줍니다. 반죽이 옆면에 달라붙으면 주걱으로 긁어내고 계속 갈아줍니다.
- 바삭하게 자른 필로 반죽 준비: 반죽을 최대한 풀어서 작은 조각으로 자릅니다. 팬에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 반죽을 넣고 5~6분간 계속 저어가며 노릇하게 튀깁니다. 따로 꺼내 15분간 식힙니다. 피스타치오 페이스트 150g, 슈가파우더, 해바라기유를 넣고 잘 섞습니다.
- 아이스크림 준비: 큰 볼이나 푸드 프로세서에 스위트 크림, 연유, 남은 피스타치오 페이스트를 넣고 섞습니다. 4~5분간 가볍게 휘핑한 부드러운 크림이 될 때까지 섞습니다. 30 x 10cm 크기의 빵틀에 랩을 깔고 가장자리까지 덮어줍니다.
- 레이어 구성: 아이스크림 반죽의 3분의 1을 틀 바닥에 펴 바릅니다. 바삭한 필링의 3분의 1을 그 위에 뿌리고 녹인 초콜릿의 3분의 1을 붓습니다. 이 과정을 두 번 더 반복하여 세 겹으로 만듭니다. 그 위에 다진 피스타치오를 뿌립니다. 틀을 호일로 감싸 냉동실에 2~3시간 동안 넣어 굳힙니다.
- 서비스: 아이스크림을 서빙하기 전에 실온에 몇 분간 두었다가 자르거나 공 모양으로 만들기 쉽게 하세요. 그릇에 담아 녹인 초콜릿으로 장식하고 잘게 다진 피스타치오를 뿌려 완성합니다.
