알루미늄 호일로 조리하면 안 되는 7가지 음식 - 알루미늄과 접촉하면 유해해질 수 있습니다.

주방은 맛, 편안함, 건강의 균형을 추구하는 공간입니다. 알루미늄 호일 주방용품 중 주요 위치를 차지하는 경우가 많습니다. 야채를 싸서 넣어요. 고기, 남은 음식, 페이스트리 굽기, 음식 보호.

그러나 여기에 위험이 있습니다. 특히 고온에서 또는 산과 소금과 함께 호일과 접촉하는 특정 음식은 호일을 유발할 수 있습니다. 화학 반응, 이로 인해 알루미늄이 음식으로 옮겨가는 현상이 발생합니다.

알루미늄 호일은 어떤 요리에 적합하지 않습니까?

1. 전자레인지로 데우는 음식

전자레인지에 알루미늄 호일을 사용하는 것은 좋지 않을 뿐만 아니라 위험하기도 합니다. 금속 표면은 스파크를 일으켜 기기를 손상시키거나 화재를 일으킬 수 있습니다. 또한, 전자레인지는 금속을 제대로 통과하지 못하기 때문에 음식이 고르게 데워지지 않습니다. 남은 음식은 유리나 세라믹 용기에 담아 보관해야 합니다.

2. 신맛이 나는 매리네이드와 감귤류

토마토 소스, 레몬즙, 식초, 오렌지 등은 모두 산성 성분으로 알루미늄과 접촉하면 반응을 일으킵니다. 결과적으로 많은 양의 알루미늄이 요리에 스며들 수 있으며, 이는 장기적인 건강에 좋지 않습니다. 산성 요리를 구울 때는 유리나 스테인리스 스틸로 만든 베이킹 접시를 선택하세요.

3. 짠 음식

햄이나 소시지 같은 염장육이나 짭짤한 페이스트리처럼 짠 음식은 호일에 닿으면 산과 유사한 반응을 일으킬 수 있습니다. 염화나트륨은 알루미늄 표면을 분해하여 알루미늄이 음식 속으로 스며들게 합니다. 양념이 많이 들어가거나 짠 음식을 조리할 때는 호일을 사용하지 마세요.

4. 장기간 천천히 조리하는 음식

알루미늄 호일에 싸서 몇 시간 동안 천천히 조리하면 열과 금속 사이에 오랫동안 지속되는 반응이 일어나는 경우가 많습니다. 노출 시간이 길수록 알루미늄이 더 많이 방출됩니다. 더 나은 선택은 뚜껑이 꼭 맞는 세라믹 용기나 음식과 호일 사이에 베이킹 페이퍼를 두 겹으로 깐 용기입니다.

5. 고온에서 조리된 음식

알루미늄은 매우 높은 온도에서 녹지만, 입자는 섭씨 200도 정도의 낮은 온도에서도 음식으로 이동할 수 있습니다. 보통 호일에 단단히 싸서 오븐에 넣는 구운 감자가 대표적인 예입니다. 기름을 바르고 호일 없이 굽거나 베이킹 페이퍼에 싸서 굽는 것이 더 좋습니다.

6. 생선 및 해산물

생선살은 얇은 구조로 인해 알루미늄이 더 빠르고 깊게 침투합니다. 생선을 호일로 싸서 조리하는 것이 편리해 보일 수 있지만, 유산지나 유리 용기를 사용하는 것이 더 나은 선택입니다. "앙 파피요트(en papillote)" 방식으로 조리한 생선은 맛은 동일하지만 훨씬 더 안전합니다.

7. 쇼트브레드 쿠키와 페이스트리

알루미늄 호일에 쿠키를 구우면 바닥이 타거나 딱딱해지고, 쿠키가 달라붙는 불쾌한 경험을 하게 될 수 있습니다. 쿠키를 꺼낼 때 쿠키가 부서질 수도 있고, 보기에도 좋지 않고 맛도 좋지 않습니다. 그렇다면 유산지를 깐 베이킹 시트가 더 나은 선택일까요?