만약 여러분이 양파 껍질을 무조건 쓰레기통에 버리는 사람 중 하나라면, 이 글을 읽은 후에는 새로운 시각으로 양파 껍질을 바라보게 될 거라고 약속드립니다. 유기성 쓰레기통에 버려지는 건조하고 종이 같은 층은 사실 많은 요리사가 비밀리에 사용하는 비밀 재료입니다. 이제 여러분도 사용할 수 있습니다. 몇 가지 간단한 단계만 거치면 요리에 깊이와 개성을 더해줄 풍부하고 향긋한 양파가루를 만들 수 있습니다.
양파가루란 무엇인가요? 이는 여러분과 지구에 대한 걱정을 덜어줄 수 있는 단순한 제로 웨이스트 비법이 아닙니다. 그것은에 관한 것입니다 요리의 변화 – 어제까지 쓰레기였던 남은 음식으로 수프를 더 따뜻하게 만들고, 소스를 더 다양하게 만들고, 계란도 더 맛있게 만들어 줄 향신료를 만들 수 있을 거예요. 이제 계란 없이는 먹고 싶지 않을 거예요. 향기롭고 흙내음이 나고 약간 연기가 나는 맛은 별이 점성술을 의미하지 않는 레스토랑 수준으로 요리를 끌어올릴 것입니다. 미쉐린.
양파껍질가루란 무엇인가요?
대부분의 상업용 양파 가루는 통양파로 만들어지며, 종종 산업 폐기물로 만들기도 합니다. 하지만 우리는 한 걸음 더 나아갑니다. 지속 가능한 접근 방식: 우리는 사용합니다 껍질만 벗기다 – 양파를 외부 환경으로부터 보호하는 건조한 바깥층으로, 풍미, 항산화제, 영양소가 매우 풍부합니다. 핵심 성분은 케르세틴, 강력한 항산화제로, 항염 효과로 유명하며 지중해 요리부터 아시아 요리까지 전통 요리에서 오랫동안 소중하게 여겨져 왔습니다.
껍질가루는 일반 양파가루보다 맛이 더 강렬하고 약간 먼지가 묻어나고 열에 익은 듯한 맛이 납니다. 즉, 최소한의 양으로 더 많은 것을 성취할 수 있다는 뜻입니다. 소스, 수프, 매리네이드, 양념장, 파스타, 심지어 팝콘에도 넣어보세요. 그러면 손님들이 이유도 모르게 고마워하는 모습을 볼 수 있을 겁니다.
양파가루는 어떻게 준비하나요?
준비하는 데 필요한 것은 거의 없습니다. 약간의 인내심과 집에 있는 가정용품만 있으면 됩니다. 사용 전에 껍질을 벗기는 것이 중요합니다. 너 청소 잘하잖아 – 깨끗해 보이지만 다음과 같은 성분이 포함되어 있을 수 있습니다. 먼지, 흙 또는 살충제특히 유기농이 아닌 경우에는 더욱 그렇습니다. 노란색, 빨간색 또는 흰색 양파를 사용할 수 있습니다. 각 양파는 고유한 색조를 가지고 있지만 빨간색을 사용하면 가루가 매우 특별한 호박색을 띠게 됩니다.
성분:
- 양파 껍질(빨간색, 흰색, 노란색 - 가급적이면 조합)
- 헹굼을 위한 깨끗한 물
프로세스:
- 껍질을 모으세요요리할 때 컵이나 봉지에 담아 냉장고에 보관하세요. 접시에 가득 담아서 차가운 물에 헹군 다음 주방 수건으로 말리세요.
- 전자레인지로 미리 건조해 두세요: 박테리아를 죽이고 섬유를 부드럽게 하려면 최대 출력으로 약 3분간 가열합니다. 붉은 양파의 경우 색깔이 어두워지는 것을 느낄 수 있는데, 이는 향이 나기 시작한다는 의미입니다.
- 건조:
- 당신이 가지고 있다면 탈수기온도를 57°C(135°F)로 설정하고 4~6시간 동안 건조합니다.
- 당신이 사용하는 경우 마이크로파, 열을 가하다 1분 간격껍질이 완전히 부서질 때까지 가끔씩 저어주고 말려주세요. 손가락 사이로 으깨질 수 있다면 준비가 된 것입니다.
- 쿨다운하다: 껍질이 완전히 식을 때까지 기다리세요. 이는 바삭함과 적절한 분쇄를 위해 중요합니다.
- 연마: 사용 향신료 분쇄기 또는 강력한 블렌더. 그것을 고운 가루로 갈아야 합니다. 더욱 부드러운 질감을 원하신다면, 고운 체로 걸러내다.
- 저장: 분말을 보관하세요 밀폐 뚜껑이 있는 유리 병날짜를 표시하고 어둡고 건조한 곳에 보관하세요. 이렇게 하면 향기가 오래 지속됩니다. 1개월.
작은 속임수, 큰 맛
이상하게 들릴지 모르지만, 한번 직접 만든 양파 가루를 넣은 파스타나 구운 야채에 향긋한 황금 가루를 살짝 뿌려 먹어보면 "왜 이걸 버렸을까?"하고 자문하게 될 겁니다. 그리고 맞는 말입니다. 미래의 요리는 다음과 같습니다. 맛있고, 책임감 있고, 창의적이다.
양파가 더 이상 눈물만을 가져다주지 않기를 바랍니다. 영감과 맛, 남아 있습니다.
