구운 고기를 항상 육즙이 많고 부드럽게 유지하는 방법이 궁금하십니까? 아니면 생선이 그릴에 달라붙지 않도록 어떻게 준비해야 할까요? 굽는 것에 양념을 더해보세요!
훌륭한 굽는 비법! 좋은 구운 고기를 준비하려면 단순히 고기를 뜨거운 철판 위에 올려놓는 것 이상이 필요합니다. 여기 몇 가지 특이하지만 효과적인 트릭이 있습니다.
신비한 얼음 덩어리. 사진: 엔리케자프라 / Pexels그릴 청소
안전하고 자연스러운 방법으로 그릴 청소를 시작해 보세요. 그릴에 위험한 입자가 남을 수 있는 금속 브러시 대신 양파를 사용하세요. 양파를 반으로 자르고, 반을 포크에 꽂아주세요. 잘린 면을 뜨거운 철판 위에 문지릅니다. 양파는 먼지를 제거하는 동시에 고기에 좋은 맛을 더해줍니다.
육즙이 풍부한 패티
패티의 육즙을 유지하는 가장 좋은 방법 중 하나는 얼음을 사용하는 것입니다. 패티를 만든 후 각 패티에 작은 얼음 조각을 밀어 넣습니다. 굽는 동안 얼음이 천천히 녹아 고기에 수분이 추가되어 믿을 수 없을 만큼 육즙이 풍부한 패티가 만들어집니다. 쇠고기 육수를 얼려서 일반 얼음 대신 사용하시면 더욱 좋은 결과를 얻으실 수 있습니다.
육즙이 많은 패티. 사진 : 밀라노 / Pexels닭고기
닭고기는 빨리 건조될 수 있으므로 재워두었다가 굽는다. 최고의 매리네이드는 소금과 물을 간단히 섞은 것입니다. 물 2컵에 소금 반컵을 녹여 닭고기를 30분 이상 담가둡니다. 절인 후 고기를 잘 헹구고 원하는 대로 양념한 다음 그릴 위에 올려 놓습니다. 이렇게 준비된 고기는 육즙이 풍부하고 풍미가 가득합니다.
꼬치
꼬치를 준비할 때는 항상 나무젓가락을 사용하기 최소 30분 전에 물에 담가두세요. 그래야 굽는 동안 타지 않아요. 스틱 위에 고기와 야채를 고르게 배열하고, 가끔씩 뒤집어가며 고르게 익도록 해주세요. 편의를 더하기 위해 소시지를 막대기 두 개에 묶어 한 번에 돌릴 수 있습니다.
구운 생선
생선이 그릴에 빠르게 달라붙기 때문에 생선을 굽는 것이 어려울 수 있습니다. 이를 방지하려면 굽기 전에 생선에 올리브 오일을 바르고 레몬즙, 소금, 후추로 간을 하세요. 그릴을 매우 뜨겁게 달군 후 뜨거운 그릴에 생선을 굽습니다. 한 번만 뒤집어서 통째로 보관하세요. 따라서 생선은 바삭한 빵 껍질을 얻고 내부는 육즙이 유지됩니다.
다진 고기
구이용 다진 고기를 동일한 크기의 공이나 패티 모양으로 만들어 고르게 익도록 합니다. 더욱 육즙을 더하고 싶다면 얼음이나 얼린 수프를 사용하여 각 패티의 중앙을 눌러주세요. 이렇게 하면 구울 때 고기가 마르지 않습니다.
그릴을 구울 때 기름에 붙은 불꽃을 소화할 수 있도록 얼음과 함께 항상 물 한 병을 준비하세요. 또한 주걱으로 고기를 누르지 마세요, 이렇게 하면 육즙이 짜져 고기가 건조해집니다.
여름을 즐기세요 소풍!
