왜 레스토랑의 파스타는 항상 집에서 만든 파스타보다 더 맛있어 보일까요? 완벽하게 조리되었으며, 질퍽하지 않고 서로 달라붙지 않습니다. 패키지에 적힌 지침을 주의 깊게 따랐더라도 원하는 질감을 얻는 게 불가능할 수도 있습니다. 비결은 무엇일까요? 고든 램지는 무슨 조언을 하나요?
세계적으로 유명한 셰프 고든 램지가 뭔가를 공개했습니다. 주요 규칙그것이 당신이 준비하는 데 도움이 될 것입니다 파스타최고의 셰프가 요리한 것 같은 맛.
나쁜 습관을 깨고 파스타를 한 단계 업그레이드할 수 있는 기술을 배울 때입니다!
완벽한 파스타는 우연히 만들어지지 않습니다!
많은 사람들은 파스타 요리가 주방에서 가장 쉬운 작업 중 하나라고 생각하지만 실제로는 작은 실수 평균적인 결과로 이어짐 고든 램지는 성공의 핵심은 세부 사항에 있다고 강조합니다. 즉, 물의 양부터 조리 시간, 올바른 기술까지 다양합니다. 만약 음식이 몸에 달라붙거나, 맛이 없거나, 너무 부드럽다면, 당신은 아마도 이러한 실수를 하고 있을 것입니다.
1. 충분한 물
가장 흔한 실수 중 하나는 물을 너무 적게 사용하는 것입니다. 고든 램지는 파스타가 움직일 공간이 있어야 하며, 그렇지 않으면 달라붙기 시작한다고 강조합니다.
파스타를 넣기 전에 물이 끓는 뜨거워야 합니다. "물이 끓지 않으면 파스타가 완벽하지 않아요!" 램지가 말했다. 권장 비율은 파스타 100g당 물 1L입니다.
2. 소금이 없으면 맛이 없어요!
많은 사람들이 소금을 마지막에 넣거나 전혀 넣지 않습니다. 고든 램지는 소금이 풍미의 핵심 요소라고 지적합니다. 파스타를 요리하는 동안 파스타가 맛을 흡수하므로 물은 "바다처럼 짜야" 합니다.
물 1리터에 소금 10g을 넣는 것은 파스타가 묽어지지 않도록 하는 황금률입니다. 접시에 소금만 뿌리면 너무 늦습니다!
3. 섞는 것이 중요해요!
이는 파스타를 끓는 물에 넣자마자 저어주는 것이 얼마나 중요한지를 강조합니다. 그대로 두면 서로 뭉쳐지고 고르지 않게 익습니다.
처음 1분 동안은 계속 저어주는 것이 가장 좋고, 그 이후로는 가끔씩 저어주어 냄비 안에서 잘 움직이는지 확인하는 것이 좋습니다.
4. 석유? 안 돼요!
많은 사람들이 물이 달라붙는 것을 방지하기 위해 물에 기름을 첨가합니다. 그는 이 방법을 강력히 권장하지 않습니다. 기름이 파스타를 얇은 지방층으로 감싸 소스가 제대로 달라붙지 않기 때문입니다.
대신, 적절한 양의 물과 소금을 넣고 자주 저어주는 등 올바르게 조리하는 것이 중요합니다. 이것은 맛을 해치지 않고 달라붙는 것을 방지하는 유일한 방법입니다.
5. 파스타를 "알덴테"로 요리하세요.
완벽한 파스타를 원한다면, 파스타를 과도하게 익히지 마세요. 고든 램지는 항상 포장에 적힌 시간보다 1~2분 덜 조리하라고 조언합니다.
하지만 여기에 그의 트릭:소스에 파스타를 넣어 완성! 물기를 빼고 나서 바로 소스가 담긴 팬에 옮겨 담아 풍미를 흡수시키세요. 이렇게 하면 매우 육즙이 많고 맛있을 겁니다.
6. 파스타 물 - 황금 재료!
파스타를 삶은 물을 절대 모두 부어 버리지 마세요. 이 물에는 전분이 많이 들어 있어서 소스가 매끈한 질감을 갖게 됩니다.
물을 빼기 전에 적어도 한 컵의 물을 남겨두세요. 그런 다음 점차적으로 소스에 첨가하면, 소스가 더 걸쭉해지고 풍부해지며 파스타와 완벽하게 어우러지는 것을 느낄 수 있을 것입니다.
7. 파스타를 바로 제공하세요. 기다릴 필요가 없습니다!
가장 큰 실수 중 하나는 그들을 그대로 두는 것이다. 파스타는 언제나 갓 요리해서 바로 제공해야 합니다.
체에 두면 끈적끈적해지고 고무처럼 됩니다. 물기를 빼고 바로 소스에 넣고 저은 다음 서빙합니다.
