완벽한 스테이크를 준비하는 것은 정밀함, 세부 사항에 대한 관심 및 약간의 요리 기술이 필요한 예술입니다. 당신이 그릴 팬이든 주방에서 요리하는 것을 선호하든, 뛰어난 결과를 얻는 데 도움이 되는 특정 단계와 기술이 있습니다. 이 기사에서는 육즙이 풍부하고 풍미가 풍부하며 딱 맞는 완벽하게 조리된 스테이크를 만드는 비결을 살펴보겠습니다. 우리의 팁을 따르고 모든 미식가를 기쁘게 할 스테이크 준비의 달인이 되십시오.
스테이크 굽는게 맞다 미술, 그러나 그것이 실제로 얼마나 간단한지 놀라게 될 것입니다. 우리는 사실에서 신화를 제거하고 완벽한 스테이크로 가는 길을 안내합니다.
완벽한 스테이크를 굽는 방법을 배울 준비가 되셨나요?
셰프 장 피에르(Jean-Pierre)가 실수 없이 만드는 방법을 보여드릴 것입니다. 다섯 가지 중요한 사항:
1. 요리하기 20분 전에 스테이크를 냉장고에서 꺼내느라 시간을 낭비하지 마세요. 이것은 어떤 이점도 가져오지 않습니다.
2. 소금을 뿌리는 마지막 순간까지 기다리지 마십시오. 굽기 최소 45분 전에 소금을 첨가하세요(하루나 이틀 전에 더 좋습니다).
3. 엄지손가락으로 눌러도 잘 안 되니까 좋은 고기 온도계를 사용하세요!
4. 로스팅은 고기의 육즙을 유지하지 않습니다(그 목적은 맛있는 빵 껍질을 만드는 것입니다).
5. 스테이크를 조리한 후 10분 이상 휴지시킨 후 썰어주세요.
스테이크 요리하는 법
재료
- 스테이크 무게 약 450g, 두께 약 4.5cm
- 버터
- 신선한 백리향
- 샬롯
- 마늘
- 녹은 버터
지침
- 2.5cm보다 두꺼운 경우
- 오븐을 200°C로 예열하세요.
- 아보카도 오일, 식물성 오일, 땅콩 오일을 넣고 팬을 200°C로 가열합니다.
- 스테이크의 각 면을 약 2분 동안 조리한 다음 오븐으로 옮겨 각 면을 약 2분 동안 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 팬에서 요리를 마무리합니다.
- 고기 온도계로 온도를 확인하는 것도 잊지 마세요.
- 레어(잘못 익은) 스테이크의 경우 46°C에서 팬에서 꺼냅니다(휴지 후 스테이크의 온도는 완벽한 52°C가 됩니다).
- 버터, 신선한 백리향, 샬롯, 마늘을 추가하고 녹인 버터를 스테이크 위에 부어 요리를 마무리하고 아름다운 빵 껍질을 만듭니다. 2.5cm보다 얇은 경우:
- 과정은 위와 동일하지만 오븐을 켜놓고 팬에서 스테이크를 계속 요리하세요.
- 4~5분 후 버터, 신선한 백리향, 샬롯, 마늘을 추가하고 녹인 버터를 스테이크 위에 부어 요리를 마무리하고 아름다운 빵 껍질을 만듭니다.
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