첫 입에 멈칫하게 만드는 디저트를 먹어본 적 있으신가요? 단맛 때문이 아니라, 맛과 식감, 그리고 우아함의 완벽한 조화 때문인가요? 바로 피스타치오 치즈케이크입니다.
피스타치오 치즈케이크는 디저트계의 새로운 여왕으로, 세련되면서도 만들기는 정말 쉽습니다. 벨벳처럼 부드럽고 크리미하며 입안에서 사르르 녹는 필링은 피스타치오의 은은한 견과류 향과 완벽한 조화를 이루며, 바삭한 비스킷 베이스는 완벽한 식감의 균형을 선사합니다.
피스타치오 치즈케이크 케이크
화려한 재료나 베이킹 기술 없이도, 약간의 정성과 친절만으로 만들 수 있는 디저트입니다. 바로 그 점이 이 레시피가 소셜 미디어에서 화제를 모으는 이유죠. 집에서도 손쉽게 만들 수 있는, 한 입만으로도 고급스러운 경험을 선사하기 때문입니다.
만약 당신이라면 피스타치오 아이스크림이나 초콜릿에 담긴 사랑, 부드럽고 촉촉한 케이크에 어떤 변화를 줄지 상상해 보세요. 한 번 만들어 보면 절대 후회하지 않을 레시피입니다.
피스타치오 치즈케이크 케이크
재료
- 피스타치오 크림 재료:
- 껍질을 벗기고 구운 피스타치오 400g 기초의 경우:
- 160g 비스킷
- 피스타치오 45g
- 녹인 버터 90g
- 우유 1테이블스푼 채우기:
- 900g 크림치즈(풀팻)
- 흰 설탕 200g
- 피스타치오 페이스트 180g
- 계란 4개
- 바닐라 추출물 1티스푼
- 달콤한 크림 60ml
- 사워크림 115g
- 옥수수 전분 12g 드레싱의 경우:
- 120g 화이트 초콜릿
- 달콤한 크림 60ml
- 피스타치오 페이스트 45g 장식용:
- 곱게 갈은 피스타치오
- 다진 피스타치오
지침
- 피스타치오를 고성능 블렌더에 넣고 갈아주세요. 완전히 부드러운 반죽이 될 때까지 10분에서 15분 동안 갈아주세요. 반죽이 너무 뜨거워지면 냉장고에 넣어 식힌 후 사용하세요.
- 오븐을 160°C로 예열합니다. 비스킷과 피스타치오를 푸드 프로세서에 넣고 갈아줍니다. 녹인 버터와 우유를 넣고 섞은 후, 테두리가 분리 가능한 23cm 원형 베이킹 팬 바닥에 혼합물을 골고루 펴 바릅니다. 7~8분간 굽고 완전히 식힙니다. 오븐 온도를 150°C로 낮춥니다.
- 크림. 큰 볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 피스타치오 페이스트를 넣고 계란을 하나씩 천천히 넣어가며 부드럽게 섞어줍니다. 바닐라, 생크림, 사워크림, 마지막으로 옥수수 전분을 넣습니다. 식힌 베이스에 혼합물을 붓습니다.
- 수조에서 굽기. 베이킹 시트에 물이 스며들지 않도록 알루미늄 호일을 여러 겹 감싼다. 베이킹 시트를 더 큰 베이킹 팬에 넣고 뜨거운 물을 중간까지 붓는다. 45분에서 50분 동안 굽는데, 가운데 부분이 살짝 흔들리는 것이 좋다. 그런 다음 오븐을 끄고 케이크를 오븐 문을 닫은 채 한 시간 더 굽는다.
- 토핑. 생크림을 끓을 때까지 데운 후, 다진 화이트 초콜릿을 붓고 1분간 식힌 후 저어줍니다. 피스타치오 페이스트를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 케이크가 완전히 식으면 가나슈를 붓고 다시 차갑게 식힙니다. 서빙하기 직전에 케이크 위에 갈은 피스타치오를 뿌려줍니다. 맛있게 드세요!
저장
V 냉장고 단단히 싸거나 용기에 밀봉하면 최대 7일까지 보관할 수 있습니다. 냉동 보관 시 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다. 비닐 랩으로 감싼 후 알루미늄 호일로 감싸는 것이 가장 좋습니다. 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요.
