주방에서 사용하는 올리브 오일이 정말 좋은 품질인지 어떻게 확인할 수 있는지 궁금한 적이 있나요? "엑스트라 버진" 올리브 오일은 정확히 무엇을 의미하나요? 진짜 올리브 오일을 어떻게 식별할 수 있나요?
과일 냄새, 땅콩 냄새, 심지어 루콜라 냄새를 맡아본 적 있나요? 올리브유? 이는 품질이 좋다는 표시입니다. 반면, 식초 냄새, 왁스 냄새, 심지어는 냄새가 나지 않는 경우도 다양한 오일이 혼합되어 있음을 나타내는 나쁜 신호입니다. 있다는 사실에 놀라실 수도 있습니다. 올리브 오일 70% 정도, 실제로 전 세계적으로 판매되는 가짜. 이는 오일이 종종 다른 유형의 오일과 혼합된다는 것을 의미합니다.
리얼 엑스트라 버진 올리브 오일, 규정에 정의된 대로 이는 기계적 공정을 통해 올리브 열매에서만 얻어지며 오일 100g당 최대 0.8g의 유리지방산(올레산으로 표시)을 함유하고 있습니다. 동일한 과정을 통해 얻은 버진 올리브 오일에는 오일 100g당 최대 2g의 유리 지방산이 포함되어 있습니다.
고품질 올리브 오일을 식별하는 방법은 무엇입니까?
오일의 색상은 인위적으로 변경될 수 있지만 맛은 본연의 그대로 유지되므로 속일 수 있습니다. 독특하고 강렬한 맛은 다른 유형의 오일과 혼동하기 어렵습니다. 오일 냄새는 풀이나 다른 식물과 비슷할 수 있습니다.
다른 오일이나 물질이 첨가된 오일에는 다음이 포함될 수 있습니다. 콩, 해바라기, 팜 또는 유채 기름. 불쾌한 맛과 냄새가 나는 산성 오일은 부적절한 공급과 강한 빛, 열 또는 공기에 노출된 결과입니다.
그것은 또한 중요하다 올리브 오일의 올바른 보관, 빛, 열 및 공기가 해를 끼치기 때문입니다. 따라서 오일의 품질을 보존할 수 있는 더 어두운 색상의 병을 선택하십시오.
또한 확인해보세요 올리브 수확일, 구매 시점으로부터 18~20개월 전이어야 합니다. 하지만 맛을 테스트하는 것도 중요합니다. 오일에서 플라스틱 냄새, 버터 냄새가 나거나 뚜렷한 맛이 없다면 품질이 좋지 않은 것일 수 있습니다.
