집에서 만드는 피자가 피자 가게에서 먹는 피자만큼 바삭하고 맛있지 않다는 일이 당신에게도 일어납니까? 뭘 잘못하고 있는 거야?
피자 만들기는 언뜻 보면 매우 쉽습니다. 쉬운 일 - 반죽을 치대고 토마토 소스로 덮고 치즈를 뿌린 다음 햄과 오레가노를 추가합니다. 하지만 매우 간단한 요리임에도 불구하고 홈메이드 피자를 정말 완벽하게 만드는 데는 몇 가지 작은 세부 사항이 중요합니다.
종종 당신은 작은 세부 사항 그들은 피자가 바삭할지 아닐지 결정합니다.
집에서 피자를 만들 때 가장 흔히 저지르는 실수와 이를 피할 수 있는 방법을 살펴보겠습니다.
당신은 치즈를 좋아하고 너무 많이 먹을 수 없다고 생각하십니까?
이것은 피자가 완벽하게 나오지 않는 가장 큰 실수 중 하나를 숨길 수 있는 곳입니다. 특히 치즈가 너무 많아서 모짜렐라, 굽는 동안 치즈가 녹아 너무 많은 액체가 나올 수 있습니다. 이는 반죽이 부드럽고 촉촉해지며 바삭하지 않게 된다는 것을 의미합니다. 고다와 같은 반경질 치즈에도 동일하게 적용되며, 과도하게 사용하면 반죽에 지방이 과도하게 흡수될 수 있습니다.
얇고 바삭한 반죽을 원하지만 속이 항상 과자 굽는 판에 남아 있습니까?
반죽을 펴는 것은 피자를 만드는 중요한 단계입니다. 핵심은 부드러운 움직임으로 반죽을 늘려 유연하고 통풍이 잘 되도록 하는 것입니다. 안 돼요 롤러를 사용하지 마십시오. 이렇게 하면 반죽이 너무 많이 압축되어 우리가 원하는 가벼움을 잃게 되기 때문입니다. 또한, 반죽이 실온에 있는지 확인하세요. 이렇게 하면 찢어지지 않고 쉽게 굴릴 수 있습니다.
토핑이 듬뿍 들어간 피자를 좋아하지 않는 사람이 있을까요?
속을 너무 많이 채우면 반죽이 제대로 구워지지 않고 바삭해질 수 있습니다. 재료가 많을수록 무게가 늘어나고 수분이 많아지므로 반죽이 부드러워지고 제대로 구워지지 않습니다. 피자가 바삭바삭한 대신에 부서지기 때문에 그것을 먹으려면 도구가 필요합니다. 반죽이 숨을 쉬고 바삭함을 유지할 수 있도록 피자의 일부분을 토핑 없이 남겨두는 것이 가장 좋습니다.
올바른 굽기 온도가 피자의 최종 결과에 큰 영향을 미치나요?
완벽한 홈메이드 피자를 만드는 가장 큰 비결 중 하나는 굽기 전에 팬을 잘 가열하는 것입니다. 베이킹 트레이를 오븐에 넣고 함께 가열하세요. 그런 다음 준비된 피자를 뜨거운 베이킹 트레이에 조심스럽게 옮기고 굽습니다. 이렇게 하면 반죽의 아래쪽 부분이 빠르고 균일하게 구워져 바삭한 맛이 보장됩니다.
피자가게의 피자는 왜 이렇게 완벽하게 나오는 걸까요?
매우 높은 온도에서 구워지기 때문이죠! 피자 가게에서는 피자가 섭씨 300도 정도에서 구워지는데, 가정용 오븐으로는 항상 가능한 것은 아닙니다. 하지만 비슷한 효과를 얻으려면 오븐을 20도로 예열하세요. 최소 250도 섭씨. 이렇게 하면 피자가 단 10분 만에 구워지고, 그 결과 바삭한 반죽과 육즙이 가득한 속이 완성됩니다. 더욱 바삭한 맛을 원한다면 오븐의 가장 낮은 층에서 피자를 굽으세요.
