완벽한 비스킷을 굽는 것은 모든 베이킹 애호가, 즉 초보자와 숙련된 전문가 모두의 소망입니다. 진짜 비스킷은 케이크를 특별하게 만드는 베이스입니다. 부드럽고 고르게 통풍이 되며, 중간에 "언덕"이 없고, 필링이나 크림을 지탱하기에 딱 좋은 질감을 가지고 있습니다. 그러나 조리법의 단순성에도 불구하고 비스킷 베이킹은 고르지 않은 상승에서 건조하고 고무 같은 구조에 이르기까지 함정을 숨길 수 있습니다. 그래서 우리는 항상 성공하는 스펀지 케이크를 굽는 데 도움이 되는 입증된 요령과 팁을 모았습니다.
우아한 생일 케이크를 만들든, 일요일 점심을 위한 간단한 디저트를 만들든, 이 글에서는 알아야 할 모든 것을 알려드립니다. 실수 없는 비스킷. 덩어리가 완벽하게 부풀도록 준비하는 방법, 중앙의 "언덕"을 피하는 방법, 비스킷의 구조와 맛을 보존하기 위해 비스킷을 적절하게 식히는 방법을 배우게 됩니다. 베이킹 초보자라도 실제 제과업자가 구운 비스킷처럼 보일 거예요!
항상 효과가 있는 완벽한 비스킷 레시피
성분:
- 계란 4개 (실온)
- 설탕 150g
- 박력분 120g(400형)
- 베이킹 파우더 1티스푼
- 바닐라 추출물 1티스푼
- 소금 한 꼬집
프로세스:
- 모델 준비: 오븐을 170°C(환기) 또는 180°C(일반)로 가열하세요. 케이크 틀을 베이킹 페이퍼로 덮고 가장자리에 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다.
- 계란 덩어리를 치는 것 : 계란과 설탕을 전기 믹서로 고속으로 8~10분 이상 가볍고 두껍고 푹신해질 때까지 휘핑하세요. 이 단계는 비스킷의 통풍을 위해 중요합니다.
- 건조 재료 추가: 밀가루와 베이킹파우더, 소금을 함께 체로 쳐주세요. 건조된 재료를 계란 혼합물에 3단계에 걸쳐 부드럽게 섞습니다. 실리콘 주걱을 이용하여 기포가 깨지지 않도록 아래에서 위로 섞어주세요.
- 향료 추가: 바닐라 추출물을 덩어리에 넣고 빠르게 섞습니다.
- 빵 굽기: 준비된 덩어리를 모델에 붓고 안쪽에서 바깥쪽으로 약간 부드럽게 만듭니다. 약 25-30분 동안 굽습니다. 가운데에 꽂힌 이쑤시개는 구웠을 때 깨끗하게 나와야 합니다. 굽는 첫 20분 동안에는 오븐을 열지 마세요!
- 냉각: 구운 비스킷을 틀에 넣고 10분간 방치한 후 조심스럽게 철망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 수분을 유지하고 건조를 방지하기 위해 베이킹 페이퍼로 덮으십시오.
완벽한 케이크 스펀지를 위한 핵심 요령
- 실온 계란: 차가운 계란은 이기기가 더 어렵습니다.
- 충분히 오래 뛰기: 덩어리는 믹서의 털에 자국이 남을 정도로 푹신하고 두꺼워 야합니다.
- 밀가루를 체로 치는데: 체로 쳐진 밀가루는 재료를 고르게 분포시키고 덩어리를 방지합니다.
- 온도 조절: 오븐은 충분히 가열하되 너무 뜨겁지 않게 가열해야 비스킷이 고르게 부풀어 오릅니다.
- 비스킷 냉각: 비스킷이 구워지면 증기가 아래쪽에 갇히지 않도록 항상 철망으로 옮겨주세요. 이렇게 하면 건조하고 기분 좋게 가벼운 상태가 유지됩니다.
이 간단한 팁을 따르면 항상 훌륭한 케이크의 기초가 될 완벽한 비스킷을 구울 수 있습니다.
