요리학교에서만 공개되는 셰프들의 비법

요리학원에서만 공개되는 셰프들의 비법

완벽한 스테이크

완벽한 스테이크를 위해서는 차갑게 조리하지 않도록 하세요. 열처리 2시간 전에는 냉장고에서 꺼내어 실온에 꺼내두세요.

육즙이 풍부한 고기

충분히 익히면서 동시에 육즙이 남아 있는 고기를 준비하는 것은 어렵습니다. 이 간단한 방법이 도움이 될 수 있습니다. 고기를 소금물에 담그기만 하면 됩니다. 물 3컵에 소금 1/4컵과 같은 양의 설탕을 첨가합니다. 고기를 소금물에 담가두고 냉장고에 8시간 동안 넣어두세요.

가볍고 부서지기 쉬운 반죽

정말 가벼운 쇼트크러스트 페이스트리를 만들려면 하루 전에 계란과 버터를 냉장고에서 꺼내세요.

바삭한 껍질을 지닌 생선

생선을 구울 때는 마요네즈를 얇게 바르세요. 이렇게 하면 바삭한 빵 껍질이 만들어집니다.

우수한 크림 수프

야채 수프의 크리미한 맛을 내려면 먼저 올리브 오일에 야채를 볶습니다. 그런 다음 요리하고 섞으세요.

최고의 팬케이크

더 나은 팬케이크를 만들려면 사워 크림 2테이블스푼을 덩어리에 추가하세요.

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완벽한 눈요기

완벽한 계란을 만들기 위해서는 세 가지 규칙을 따라야 합니다. 바닥이 두꺼운 팬을 사용하고 버터를 충분히 넣고 저온에서 굽습니다.

빵에 바삭한 크러스트

집에서 빵을 만들면 덜 구워지거나 지나치게 구워지는 문제가 생길 수 있습니다. 오븐에 물 한 그릇을 넣으면 이 문제를 해결할 수 있습니다. 수분은 빵에 바삭한 빵 껍질을 만듭니다.

튀긴 양파

양파를 맛있게 구우려면 기름과 버터를 사용하고 소금도 꼭 넣어주세요. 후자는 양파가 더 빨리 녹고 약간 캐러멜화되도록 도와줍니다.

설탕도 향신료가 될 수 있습니다.

설탕은 디저트의 틀 밖에서도 사용될 수 있습니다. 토마토 소스나 샐러드를 개선하는 데 사용할 수 있습니다. 다만 과용하지 않도록 주의하세요.