파리의 달콤한 즐거움

파리의 제과점과 제과점에 대한 책 전체가 저술되었으며, 박물관 앞에서 줄을 서지 않고 가장 맛있는 프랑스 제과점을 위해 줄을 서는 일이 일어날 수 있습니다.

빵과 케이크
파리에서 크루아상을 주문하면 매우 독창적이지 않습니다. 패션 업계의 전 영업 컨설턴트였던 제빵사 Christoph Vasseur에 따르면 독창성은 그의 작업과 도시 주변의 많은 빵집에서 제공하는 진미 선택 모두에서 중요합니다. 그의 빵집 Du Pain et des Idées 맛뿐만 아니라 장식으로도 한 세기 전으로 거슬러 올라가는 파리의 중심부에 있는 이 곳은 무엇보다도 '빵'으로 유명합니다. 고통 데스 아미스 (우정의 빵) 플라자 호텔의 명문 레스토랑에서도 제공되는 학당 유명 셰프 알랭 뒤카스(Alain Ducasse)가 이끄는 미슐랭 스타 3개와 함께. 빵집은 주중에만 문을 열기 때문에 주말에는 그 맛있는 음식을 먹지 않도록 조심하면 됩니다.

1,300개나 되는 빵집이 고객을 위해 싸우고 있는 도시에서는 패스트푸드 사고방식이 몇 년 전부터 자리를 잡았습니다. 가능한 한 짧은 시간에 최대한 많은 과자를 굽는 것이 필요합니다. 즉, 빵집의 3%만이 버터 크루아상용 반죽을 직접 만들고 나머지는 모두 반죽을 구입합니다. 이것이 바로 파리에서 예외적인 것과 평균적인 것을 구별하는 것이 그토록 어려운 이유입니다. 물론 제과업체와 제빵업체 자체는 훨씬 더 어려운 상황에 처해 있습니다. 아마도 고객을 위해 싸울 필요는 없을 것입니다 장 폴 에뱅에게 그리고 그의 동료들은 생토노레 거리 매장과 파리의 다른 두 매장에서 가장 '시크한' 초콜릿 매장으로 명성을 쌓아가고 있습니다. 파리 패션계의 중심 거리에 위치한 그의 우아한 초콜릿 부티크는 패셔니스타들의 달콤한 욕구를 충족시켜줍니다. 최고 품질의 코코아 콩으로 만든 항상 놀랍도록 신선한 제품은 가장 배고픈 모델조차도 잠시 일상 식단에서 벗어나도록 설득합니다. 럼, 건포도 또는 블랙 에스프레소와 같은 아름다운 모양과 맛이 우리를 설득하지 못한다면, 초콜릿 캔디는 확실히 그렇게 될 것입니다. 사랑, 아름다움, 초콜릿 등 다양한 테마의 초콜릿 중에서 선택할 수 있으며, 건강한 식습관에 집착하는 사람들, 모험가 또는 고전을 좋아하는 사람들이 어떤 프랄린을 선택해야 하는지 직원이 친절하게 조언해 줍니다. 다실에서는 손님들에게 매일 최소 30가지의 신선한 케이크가 제공됩니다. 과자 외에도 샐러드, 오믈렛, 샌드위치도 제공됩니다.

진심 어린 헌신 또는 대량 생산
우리는 파리의 우아한 6구에서 찾을 수 있습니다 르 봉보니에르 드 부시, 피에르 마랑동(Pierre Marandon)과 그의 아내 에디스(Edith)가 운영하는 파티세리. 그들은 새벽 3시에 하루를 시작하는데, 정오에도 제빵사들은 여전히 바쁩니다. 마란돈의 특기는 밀피유 - 크림이 가득 들어있는 바삭한 퍼프 페이스트리. 매일 세 가지 맛을 제공하며, 주말에는 최대 11가지 맛으로 제공됩니다. Marandons 가족은 20년 동안 제과 분야에서 일해 왔습니다. 생산량은 많지 않지만 온 마음을 다해 헌신하고 있는데, 이는 최근에는 제과점 체인이라고도 할 수 있습니다. 라뒤레. 그들은 주로 다음과 같이 알려져 있습니다. 마카롱, 바삭바삭한 크러스트와 가볍고 육즙이 풍부한 센터가 있는 작은 둥근 쿠키입니다. 그들의 '실험실'에서는 매일 아침 다양한 맛의 신선한 쿠키를 굽고 매 시즌 고객에게 새로운 맛을 선사합니다. 예를 들어 올해는 사과와 체리의 상징입니다. 가능한 한 다양한 제품을 제공하려는 욕구가 약간 지나쳤을 수도 있습니다. 왜냐하면 달콤한 간식 외에도 화장품과 향수도 제공하기 때문입니다. 프랑스 요리의 풍미의 풍부함은 전설적이지만 초콜릿, 케이크, 그리고 물론 전통도 프랑스 요리 없이는 이루어질 수 없습니다. 1802년에 창업한 레스토랑 겸 페이스트리 가게 달로요 2년 전 도시의 여러 지역에 5개의 찻집을 다시 오픈하여 디저트와 함께 가벼운 점심을 제공했습니다. 한 찻집에서 다른 찻집으로 걸어가는 동안에도 목이 마르거나 단 것을 먹고 싶다면 그 가게에 들러 혈당 수치를 높일 수도 있습니다.

왕을 위한 과자
시간이 허락하지 않으면 베르사유로 여행할 수 없다면 프랑스 궁정의 달콤한 맛을 맛볼 수 있습니다. 우리는 노력해야만 해 푸잇 다모르 또는 유명한 바바 오럼. 이 두 가지 유명한 과자는 니콜라스 스토러(Nicolas Stohrer)가 궁정 제과 요리사였을 때 프랑스 왕 루이 15세가 가장 좋아했던 과자였습니다. 1730년이었을 때 스토러 궁정을 떠난 그는 레시피를 가지고 자신의 제과점을 열었습니다. 이 제과점은 오늘날 파리에서 가장 오래된 미식 기관 중 하나입니다. 제과점은 오늘날 우리가 거부하는 많은 18세기 맛과 달리 시험을 견뎌냈습니다. 엄격하게 보호되는 조리법에 따라 오늘날에도 만들어지고 있습니다. Puits d'amour 또는 사랑의 우물(불행히도 현재 소유자인 Francois Duthu는 이름의 유래를 모릅니다)은 바닐라 크림과 카라멜로 채워진 작은 둥근 롤입니다. 현대 파리는 Stohrer의 또 다른 독창적인 창작물을 좋아합니다. 바바 오럼, 세 가지 버전으로 판매됩니다: 원본 바바 오럼 크루아상은 비스킷 크림과 럼을 곁들인 것이고, 아니면 할머니 건포도가 들어간 버전이고, 샹티이 할머니 그리고 휘핑 크림 한 덩어리로 장식되어 있습니다.

아마도 가장 프랑스적인 일은 호화로운 살롱에서 과자를 먹는 일일 것입니다. 1728, 그들은 18세기 유행을 선도하는 마담 드 퐁파두르 덕분에 파리 최고의 사람들이 모이는 장소가 된 생토노레 거리 근처에 이 아름다운 저택을 지은 연도의 이름을 따서 명명되었습니다. 루이 15세의 정부. 그녀는 자신의 거주지인 Hôtel d'Evreux(현재의 대통령궁)가 건설되는 동안에도 이 월급으로 생활했다고 합니다. 현재 궁전의 주인은 중국 음악가이자 차 전문가인 양라이닝(Yang Lining)으로 애프터눈 티 시간에 과자가 얼마나 중요한지 잘 알고 있어, 고급스러운 살롱에서 제과업자 아르노 라르헤르(Arnaud Larher)의 걸작의 죄악의 맛을 즐길 수 있습니다. 맛있는 것은 너무 많고 시간은 부족하지만, 파리는 파리를 더 잘 알기 위해 계속해서 와야 하는 도시입니다. 그리고 다음번 방문땐 꼭 초콜릿가게를 방문해야겠어요 휴고 & 빅터휴고 쇼콜라 케이크는 바닐라와 라임 맛이 나는 이국적인 베네수엘라 통카인 탄자니아 초콜릿으로 만들어졌습니다. 이 디저트는 최고의 제과 감정가들조차 차갑게 만들지 않습니다. 그다음에는 초콜릿 가게가 있어요 자크 제냉(Jacques Genin) 그리고 주인님의 과자 공방 제라르 뮬로 그리고 우리가 잊지 않도록 로랑 뒤센 … 달콤한 파리는 영원히 남아있습니다.