도넛을 굽다가 달콤한 푹신한 구름보다는 기름진 구슬처럼 생긴 도넛을 만들어 본 적이 있나요? 도넛을 굽는 건 꽤나 까다로울 수 있습니다. 기름의 온도가 적절하지 않으면 너무 기름지고, 반죽이 충분히 부풀지 않으면 단단해지고, 충분히 관심을 기울이지 않으면 전혀 부풀지 않습니다. 하지만 걱정하지 마세요. 정말 맛있는 도넛을 만드는 가장 간단한 레시피를 소개합니다!
항상 효과가 있는 도넛? 비결은 검증된 재료 비율, 몇 가지 준비 요령, 그리고 물론 맛있는 수제 페이스트리에 대한 사랑입니다. 고급 요리 기술은 필요하지 않습니다. 인내심과 선의만 있으면 됩니다. 그리고 나를 믿으세요, 당신이 첫 번째 것을 한 입 베어물 때 수제 도넛당신이 가장 좋아하는 재료로 채워넣었다면, 그만한 가치가 있다는 걸 알게 될 거예요. 행동에 나서보자!
항상 효과가 있는 도넛
재료
- 도넛 가루 250g
- 통밀가루 250g
- 건조효모 2포
- 달걀 노른자 5개
- 설탕 60g
- 2.5dl 미지근한 우유
- 1/2dl 오일
- 바닐라 설탕 2봉지
- 럼 1테이블스푼
- 소금 한 꼬집
- 강판한 레몬 제스트
- 튀김 기름
- 뿌리기 위한 가루 설탕
- 충전용 잼이나 크림
지침
- 반죽 준비: 밀가루와 건조 효모를 섞습니다. 계란 노른자와 설탕을 가볍고 부드러워질 때까지 섞습니다.
- 반죽: 밀가루에 미지근한 우유, 기름, 레몬 제스트, 소금, 럼, 바닐라 설탕을 넣습니다. 마지막으로 풀어놓은 달걀 노른자를 넣고 섞습니다. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 최소 10분 동안 반죽하세요.
- 반죽을 공 모양으로 나누어 밀가루를 뿌린 식탁보 위에 올려놓습니다. 덮어두고 크기가 두 배가 될 때까지 45~60분 동안 팽창시킵니다.
- 튀김: 기름을 160°C로 가열합니다. 도넛을 각 면을 3분씩 노릇노릇해질 때까지 튀깁니다. 튀기는 동안 주걱으로 뒤집어 주면 모양이 예쁘게 유지됩니다.
- 마무리: 도넛의 물기를 종이 타월로 닦아줍니다. 잼이나 바닐라 크림을 채워주세요. 그 위에 가루설탕을 뿌립니다.
- 맛있게 먹기: 도넛이 아직 따뜻할 때 서빙하고 한 입 한 입 맛있게 드세요!
완벽한 도넛을 위한 요령
- 우유는 뜨겁지 않고 미지근해야 합니다. 그렇지 않으면 효모의 효능이 사라집니다.
- 반죽을 잘 반죽하세요 - 반죽이 단단하면 아름답고 고르게 도넛이 만들어집니다.
- 서두르지 마세요! 부드러운 도넛을 만들려면 인내심이 중요합니다. 반죽은 꼭 잘 부풀어야 해요. 그렇지 않으면 도넛이 딱딱해질 거예요.
- 기름은 너무 뜨거워서는 안 됩니다. 도넛이 너무 빨리 갈색으로 변하면 안은 익지 않게 됩니다. 당신이 가지고 있지 않은 경우 온도계, 나무 숟가락으로 테스트해보세요 - 숟가락 주위에 거품이 형성되면 온도가 적당하다는 뜻입니다.
- 럼은 풍미만을 위한 것이 아닙니다. 이렇게 하면 도넛이 기름을 덜 흡수하게 됩니다.
- 반죽에 구멍을 뚫지 마세요! 도넛을 조심스럽게 돌려 통풍이 잘 되는 구조를 유지하세요.
