서양 호박

한때 여름 채소로 여겨졌던 주키니는 이제 일년 내내 먹을 수 있습니다.

꽃에서 호박까지
미식가 세계에서 호박꽃도 먹을 수 있다는 사실은 더 이상 새롭지 않습니다. 정성껏 따서 태국식 튀김이나 계란물에 담근 후 튀기면 초여름 전채요리로 제격입니다. 주키니 꽃은 속을 채우거나 데치거나 오븐에 굽거나 수프에 넣어 조리할 수도 있습니다. 주키니에는 모든 나라에 고유한 이야기가 있습니다. 일반적으로 길이가 최대 20cm이고 씨앗이 아직 부드럽고 미숙할 때 모든 곳에서 수확됩니다. 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 삶고, 찌고, 굽고, 속을 채우고, 튀기고, 빵으로 구울 수 있습니다. 호박은 날 것으로 제공되는 경우가 거의 없지만 거의 항상 껍질을 벗기지 않은 상태로 준비됩니다. 생 호박으로 주키니 카르 파치 오를 만들 수 있습니다 (주키니를 세로로 얇게 자르고 레몬 주스를 뿌린 다음 마늘로 문지르고 파마산 치즈를 뿌립니다). 가능한 한 신선하게 사용하는 것을 원칙으로 하며, 3일 이상 보관하지 않는 것이 가장 좋습니다. 애호박을 준비할 때 바질, 빵가루, 버터, 카이엔 고추, 치즈, 크림, 회향, 가지, 마늘, 레몬, 마요라나, 버섯, 올리브 오일, 양파, 오레가노, 파슬리, 페스토와 결합하면 실패할 일이 없습니다. , 로즈마리, 세이지, 백리향, 토마토, 식초 또는 헤이즐넛. 그들은 채식 바비큐를 준비할 때 고추와 가지에 없어서는 안 될 반주이며 크림 수프(예: 바질과 레몬을 곁들인 차가운 애호박 수프)를 준비하는 데 탁월합니다. 애호박과 선드라이드 토마토를 곁들인 것이 일품이다. 그렇지 않으면 애호박을 디저트로 준비할 수도 있습니다. 간 애호박에 간 초콜릿 조각을 뿌린 후 냉동실에 잠시 넣어두면 상쾌한 디저트가 완성됩니다.

멕시코에서 발칸 반도까지
멕시코에서는 샐러드에 애호박을 준비하는 것을 좋아합니다. 마늘과 후추, 올리브 오일, 허브를 추가하여 빠르게 찐 것입니다. 그들은 또한 quesadillas에서 없어서는 안될 필수 요소입니다. 이탈리아에서는 애호박을 무수한 방법으로 제공합니다. 올리브 오일에 구운 애호박이나 애호박꽃을 볶은 것이 가장 인기가 많다. 프랑스에서 주키니는 라따뚜이(올리브 오일에 조리한 여름 야채 혼합물)의 필수 재료입니다. 터키에서 애호박은 강판에 간 애호박, 밀가루, 계란으로 만들어 올리브 오일에 살짝 튀겨 요거트와 함께 제공되는 애호박 팬케이크의 일종인 인기 있는 요리의 주재료입니다. 리비아에서는 다진 고기와 쌀로 애호박을 채우고 토마토 소스에 향신료와 허브와 함께 요리하는 것이 일반적입니다. 그리스에서는 애호박을 다른 야채와 함께 튀기거나 삶는 경우가 많습니다. 그리스의 일부 지역에서는 주키니 꽃에 페타 치즈 또는 쌀과 허브 혼합물을 채웠습니다. 불가리아에서는 애호박을 튀겨 요거트, 마늘, 회향으로 만든 소스에 곁들여 먹으며 애호박을 얇게 썰어 오븐에 굽거나 달걀, 요거트, 밀가루, 회향을 섞어 만든 오그라탕도 인기다. 이집트에서는 전통적으로 애호박을 토마토 소스, 마늘, 양파와 함께 요리합니다.