世界厨房 - 斯堪的纳维亚半岛

斯堪的纳维亚美食 近年来，北欧饮食取得了长足进步，向世界证明，北欧人并非像许多人认为的那样只吃鱼。鱼、肉、土豆、蔬菜和水果也都是他们的餐桌上常见的食物。与斯堪的纳维亚设计理念一样，北欧饮食也注重基本食材——基本食材包括黑麦和燕麦等谷物、海鲜、肉类以及蘑菇和蓝莓等水果。 斯堪的纳维亚半岛 北欧人的饮食通常比其他地方略咸一些。由于日照时间短、气候寒冷，北欧人不得不储存食物，并准备充足的物资以度过漫长而黑暗的冬季。北欧菜肴简单朴素，北欧人称之为乡村美食。那里的烹饪原则是“挑选、上菜、享用”——只要食材优质，就无需过于讲究。

Noma连续第二年荣膺最佳餐厅称号

哥本哈根 拥有八家米其林星级餐厅，但只有一家是 诺玛一家由……经营的餐厅 雷内·雷德泽皮是一本英国杂志 餐厅 自2006年以来，Noma餐厅连续两年位列世界最佳餐厅之列。餐厅的名字Noma源于nordisc（北欧）和mad（美食）两个词根，完美诠释了北欧美食的精髓。Noma将前卫的烹饪潮流与“回归本源”的理念相结合，选用当地时令食材，尊重传统，并坚持使用天然未经加工的食材。Noma夏季的大部分工作时间都用于寻找食材和准备冬季供应的食材。每个月，Noma都会推出四道新菜，这些菜品的组合有时听起来有些奇特，但实际上却是对美食的极致追求。例如，蓝莓与腌菜搭配，酥脆的鸡皮中填入烟熏奶酪和越橘，并配以薄薄的黑麦饼干。在Noma，顾客可以参与菜肴的制作过程，这为用餐体验增添了更多乐趣。例如，餐厅会为顾客提供时钟和煮鸡蛋所需的一切工具，而紫胡萝卜则需要额外半小时才能烹制完成。目前，Noma的菜单包括岩蟹、焦糖甜玉米和野生蘑菇。虽然听起来很简单，但他们说，在Noma，平凡的事物也能焕发出新的光彩。

人气肉丸

如果要快速概括丹麦、挪威和瑞典的饮食特色，几乎是不可能的，因为即使在同一个国家内部，不同地区的饮食也存在差异。总的来说，丹麦菜以三明治、肉丸和甜点闻名，啤酒和苦味酒则是最受欢迎的饮品。挪威菜以野味和鱼类为主，最传统的菜肴是烟熏三文鱼，通常搭配炒蛋、三明治或芥末酱食用。瑞典人的饮食以乳制品、面包、浆果、猪肉、牛肉和海鲜为主。他们大量食用土豆和谷物，肉丸在瑞典也很受欢迎。

北欧饮食

斯堪的纳维亚食物被认为与地中海食物一样健康。近年来，越来越多的人开始拥护所谓的“斯堪的纳维亚饮食”。 北欧饮食这种饮食方式鼓励摄入纤维、omega-3脂肪酸、抗氧化剂、蛋白质和新鲜食材。许多斯堪的纳维亚厨师根据这种饮食方式开发菜肴，其中包含野味、鱼类、羊肉、耐寒蔬菜、浆果和谷物。北欧饮食与地中海饮食的不同之处在于，它不含意大利面和橄榄油，而是使用菜籽油。北欧饮食以瘦红肉为主，而非白肉，蓝莓和蔓越莓则是常见的水果。考虑到斯堪的纳维亚强调食用当地食材，问题在于这种饮食方式是否真的适合在世界各地推广。无论如何，当我们身处欧洲北部时，除了当地特色美食之外，其他任何食物都不应该被考虑。

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