基安蒂——美食家的托斯卡纳

....，是佛罗伦萨基安蒂军事军团的一部分，近来基安蒂的边界主要由葡萄酒决定，因为1932年基安蒂被分为8个分区：Classico、Colli Aretini、Colli Fiorentini、Colline Pisane、Colli Senesi、Montalbano、Montespertoli和Rùfina。大多数包含在该地区的地方都在其名称中添加了“基安蒂”，例如基安蒂的格雷夫 (Greve in Chianti) 于 1972 年添加了名称。

干杯!
托斯卡纳是世界上最著名的地区之一，不仅因为它的葡萄酒（尽管基安蒂是最著名的葡萄酒之一），还因为它美丽的艺术、优质的橄榄油，当然还有在城市和乡村拍摄的电影。但托斯卡纳的辉煌并不总是优质葡萄酒的代名词，因为这个葡萄酒产区长期以来只以平庸的葡萄酒而闻名。为了更好地了解托斯卡纳葡萄酒，我们首先要了解基安蒂地区最典型的葡萄酒。想着 基安蒂葡萄酒 我们想到的是草篮里的瓶子，称为“fiasco”，但这种瓶子形状如今只有少数酿酒师使用，绝大多数人选择经典的瓶子形状。虽然基安蒂葡萄酒最古老的记录可以追溯到13世纪，但我们可以追溯到14世纪，基安蒂是一种白葡萄酒。直到 18 世纪才发生了变化，当时它已经被称为红酒，但最终的配方是在 19 世纪中叶由意大利政治家贝蒂诺·里卡索利 (Bettino Ricasoli) 写下的。根据他的“配方”，真正的基安蒂葡萄酒中 70% 是红桑娇维塞，15% 是卡纳奥罗，10% 是白马尔维西亚，另外 5% 是其他当地红葡萄酒。 20世纪70年代，酿酒师开始减少白葡萄酒的用量，标准也变得宽松，只有来自已被美第奇·科西莫三世宣布为葡萄酒产区的经典基安蒂次产区的酿酒师才能拥有著名的黑公鸡（gallo nero）标志。 18世纪初。最后一次变化发生在 1996 年，当时酿酒师在选择葡萄方面获得了更大的自由，其中许多人完全淘汰了白葡萄品种。由于这些葡萄酒在很多情况下甚至比普通基安蒂斯更好，因此被命名为 “超级托斯卡纳”，首先是非正式的，后来作为有效营销活动的一种手段。直到最近一两年，世界葡萄酒界才开始认真对待托斯卡纳葡萄酒，在过去几年里，酿酒师达到了最高标准，这主要归功于托斯卡纳的一些先驱者，例如皮耶罗·安蒂诺里(Piero Antinori)，他是第一个完全无视葡萄酒协会戒律的人，并于1971年创造了今天被称为“托斯卡纳葡萄酒”的葡萄酒。 蒂尼亚内洛，以桑娇维塞和赤霞珠为基础。

一个美味的发现
也许，在了解基安蒂地区时，我们最惊讶的是大量的外国人在托斯卡纳山上找到了他们的人间天堂。许多人称其为小镇 格雷夫和 基安蒂 通往基安蒂地区的门户。自中世纪以来，该镇就以其三角形的主广场及其周围的建筑而闻名。 葡萄酒博物馆 和 Le Cantine 葡萄酒商店，我们可以在这里品尝数百种不同的葡萄酒。重要贵族家庭的城堡矗立在城市附近的山上。城堡之一 维基奥马焦城堡， 城堡内有占地 130 公顷的葡萄园，在提前通知的情况下，我们还可以在城堡内组织品酒活动。在城堡里 维拉扎诺城堡 发现纽约湾的探险家乔瓦尼·达·韦拉佐出生。距离格雷沃以南几公里处，您可以参观基安蒂最大的定居点 潘扎诺。蜿蜒穿过城镇的老城区非常有趣，因为有许多葡萄酒商店，您可以在那里品尝基安蒂酒。参观著名的肉店特别有趣 安蒂卡·马塞利亚·切基尼，主要以其佛罗伦萨牛排而闻名。当我们等待美味的肉时，店主通常会引用但丁《神曲》中的段落。该庄园距离 Panzano 仅两公里 沙拉自 1427 年以来，这里就以其优质的基安蒂葡萄酒而闻名。历史爱好者，尤其是伊特鲁里亚时期的爱好者，一定会喜欢来这里 卡斯特利纳和基安蒂 因为 基安蒂塞内塞考古博物馆 或者是因为优质的萨拉米香肠，它与葡萄酒和橄榄油一起，是托斯卡纳最美味的产品之一。它是保存最好的中世纪形象的地方之一 拉达和基安蒂，我们仍然可以在宫殿的正面看到许多贵族家族的徽章 波德斯塔宫四个多世纪以来，这里一直是基安蒂联盟的总部。

在城堡、别墅或农场
托斯卡纳为度假提供了绝佳的机会。在游览和品酒之余，您可以在私人别墅、豪华改建的城堡或简约的宾馆中放松身心。 维尔廷城堡 实际上是一个被围墙包围的整个村庄，您可以在那里尽情享受瑜伽和阿育吠陀按摩，或者在泳池边尽情享受。它还提供六套豪华公寓 梅莱托城堡，虽然它是 博尔多尼别墅 一家拥有 10 间客房的豪华乡村酒店，我们还可以在那里参加烹饪课程。那些喜欢入住经过翻修的 16 世纪农舍的人一定会对这里印象深刻 拉洛坎达虽然只有六间客房和一间套房，但当然还有一个游泳池，可以让您在炎热的夏夜乘凉。

葡萄酒乐趣
在了解托斯卡纳葡萄酒产区的同时，不容错过品尝基安蒂的机会。以下生产商因其葡萄酒品质而脱颖而出： 阿玛城堡 拥有非凡的 1997 年基安蒂 (Chianti)，他们的梅洛 (Merlot) 也非常出色； 费尔西纳农场 除了基安蒂（Chianti）之外，这里还以超级托斯卡纳的Fontalloro而闻名； 丰特鲁托利城堡 为 Mazzei 家族所有； 特努塔·丰托迪 除了经典的基安蒂，还提供优质的设拉子；和 奎尔恰贝拉，也是托斯卡纳白葡萄酒的领先供应商之一。