铸铁煎锅——厨房威望的象征，也是所有喜欢烘烤、酥脆、煎烤以及介于两者之间的一切食物的人的渴望之物。但就像奢华真皮手提包不能直接放入洗衣机一样，铸铁煎锅也不喜欢现代的捷径。洗碗机？谢谢，不用了。洗涤剂？只有当你想破坏自己的烹饪传统时才会这样。
铸铁煎锅 从未用 洗涤剂！每个初学者在第一次使用时都会问自己一个问题：我该如何清洁它而不破坏所有的涂层和锅具呢？别担心——您不必是魔术师或米其林星级餐厅的厨师。您所需要的只是一些食盐、一把刷子、耐心和一些基本知识。这里有一个指南，可让您的铸铁煎锅保持几代人的良好状态。
如何清洁铸铁锅？
1. 粗盐——你的新朋友
忘记使用含有洗涤剂的海绵吧——清洁的第一阶段是从粗食盐开始的。将其撒在仍然温热的锅中（热量有助于去除食物残渣），然后用竹刷或木刷轻轻但用力地擦拭。盐起到天然研磨剂的作用，可以去除烤焦的食物残渣，而不会损坏保护层（即赋予锅超能力的著名“铜绿”）。
2. 清洗——只用温水，不用肥皂
一旦污垢得到控制，就用热水冲洗锅。切勿添加洗涤剂——这会去除多年使用所形成的天然保护层。如果污垢确实顽固，您可以使用软刷或木铲，但切勿使用金属海绵。清洗后，立即将锅擦干。
3. 火烘干——像过去一样
潮湿的铸铁锅是生锈的理想场所。因此，洗净后，将其放在炉子上，用中火彻底烘干。这不仅实用，而且几乎具有治疗作用——看着蒸汽从熨斗中蒸发是纯粹的冥想。
4. 油腻的真相——油的保护作用
当锅像撒哈拉沙漠一样干燥时，就到了最后一步：涂上一层薄薄的植物油（例如亚麻籽油、菜籽油或鳄梨油）。用纸巾将油擦遍整个表面 - 包括外部和手柄。不，这不是夸张——这是预防。这可以保留保护层并为下一轮烹饪做好准备。
5. 生锈并不意味着世界末日
如果发生悲剧并且您的平底锅上出现锈迹（因为，比如说，您把它放在水槽里，但锅是湿的 - 承认吧），您可以挽救它。准备等量的水和醋，将锅浸泡在里面 1-2 小时。然后彻底擦洗、冲洗、干燥，然后——小心——重新上油。
结论：
如果您不让铸铁煎锅失望，它也不会让您失望。他不喜欢肤浅，讨厌洗涤剂，喜欢一致性。但一旦你掌握了这个习惯，它就会奖励你一生中最好的烤土豆和牛排。还有一件事——架子上的干净铸铁煎锅不仅仅是厨房用具。这是一个奖杯。
