您是否有过这样的感觉：您满怀自豪地将一块牛排扔进锅里，但最后做出来的东西却更像是一条鳎鱼，而不是一道多汁的美食白日梦？好消息：有一个解决方案——而且它不需要昂贵的腌料、特殊设备或戈登·拉姆齐的课程。这是一个简单的烹饪技巧，只需要一种你家里几乎肯定已经有的食材。最好的是什么？它完全不花钱。准备好你的叉子——你最好的牛排就从这里开始。
准备完美的 牛排 常常被视为一种挑战。然而，有一种极其简单的技术，不需要任何奇特的原料或昂贵的厨房用具。成功的关键在于一种成分。
简单方法做出多汁鲜嫩的牛排
您可能已经知道肉类的选择很重要，但适当的准备才是关键。不要将肉直接扔进热锅，先用干锅。 盐。这个过程只需几分钟就能彻底改变牛排的质地。
干腌 意思是将肉用盐腌制，然后静置片刻再进行烹饪。在静置期间，奇迹开始了：盐从肉中吸收水分，然后水分和盐一起被重新吸收。这样就形成了天然的盐水，使牛排变得更嫩，味道也更浓郁。
获得完美结果的步骤
使用粗海盐，因为它的晶体较大，可以均匀覆盖肉的表面。用轻柔的动作将盐压在肉上，静置约一小时。
不要使用普通食盐。因为它太细，可能会使肉变得过咸或过干。粗盐可以产生更均衡的效果，同时可以更好地控制用量。
烘烤时，用纸巾轻轻擦去表面的盐。重要的是不要用水冲洗肉，因为这会破坏质地并使天然汁液流出。
热锅
首先将锅加热好非常重要。只有这样才能确保牛排外皮酥脆金黄，而内部却依然鲜嫩多汁。
烹饪时间取决于厚度和您的喜好：
• 半熟牛排每面煎2-3分钟，
• 每面 3-4 分钟，五分熟，
• 每面煎 4-5 分钟，可获得更完美的煎制效果。
烧烤完成后，让牛排静置至少五分钟。这段时间可以让汁液均匀分布，并保持肉的多汁。
